Konzerviranje gljiva za zimu u staklenkama: priprema i sterilizacija. Kako sačuvati gljive kod kuće.

Kako sačuvati gljive za zimu.

Odmah po dolasku kući iz šume, morate početi sortirati žetvu, birajući tvrde, mlade i neosjetljive na truljenje primjerke. Gotovo sve vrste gljiva prikladne su za konzerviranje, ali najpopularniji su vrganji, vrganji, volnushki, šafranike, lisičarke i medene gljive.

Svaka vrsta gljive posebno se konzervira. Stoga, nakon sortiranja, morate početi sortirati po vrsti. Zatim morate ukloniti oštećena područja, donji dio stabljike i temeljito isprati sortirane gljive. Velikim primjercima možete odrezati noge i sačuvati ih odvojeno.

Imajte na umu da gljive brzo potamne kada su izložene zraku, stoga bi proces pripreme i čišćenja trebao trajati što je moguće kraće. Da biste izbjegli tamnjenje, napravite slabu otopinu hladne vode, limunske kiseline i kuhinjske soli. Sve komponente se uzimaju u proizvoljnim omjerima.

Zatim morate staviti gljive u cjedilo i više puta ih uroniti u posudu s hladnom vodom.Nakon što ocijeđena voda postane bistra, sadržaj cjedila se stavlja u prethodno pripremljene staklenke, koje se pune preljevom ili salamurom, nakon čega počinje proces sterilizacije.

Sterilizacija gljiva prilikom berbe za zimu.

Vrijeme sterilizacije staklenki je od 40 minuta na više, a ovisi o vrsti gljiva i načinu njihove pripreme. Za jači okus i miris u staklenku možete dodati komadiće povrća.

Nakon završetka procesa konzerviranja, pripravci s gljivama moraju se prenijeti na hladno mjesto gdje konstantna temperatura varira oko 8-10 stupnjeva. Bolje ih je konzumirati ne ranije od mjesec dana nakon konzerviranja.

Konzervirane gljive, posebno one pripremljene u octu, mogu se čuvati nekoliko godina, no nakon otvaranja staklenke, da se ne bi pokvarile pod utjecajem zraka i štetnih mikroba, moraju se pojesti unutar 24 sata.