Sok od jagoda Victoria za zimu - očuvanje okusa i mirisa svježih jagoda

Kategorije: sokovi

Malo je ljudi na svijetu koji ne vole jagode. Ali njegov rok trajanja je katastrofalno kratak, a ako je žetva velika, onda morate hitno odlučiti kako pripremiti jagode za zimu. Sorta jagode "Victoria" je rana sorta. I najranije jagode su najukusnije i aromatične, ali, nažalost, nakon toplinske obrade većina okusa i mirisa nestaje. Jedina šansa da sačuvate svježi okus i miris Viktorije za zimu je da od nje napravite sok.

Sastojci: jagoda
Vrijeme za označavanje: Proljeće, Ljeto

Sok od jagoda od Viktorije može se pripremiti sa ili bez pulpe. Sok s pulpom je zdraviji i ukusniji, ali sok bez pulpe bolje izgleda u čaši.

Za izradu soka potrebne su vam dobro zrele bobice. Bobice stavite u duboku zdjelu, prelijte hladnom vodom, malo promiješajte i odmah ih izvadite cjediljkom. Ako “Victoriu” ostavite u vodi dulje vrijeme, bobice će postati mokre, poprimit će vodu i sok će ispasti previše vodenast.

Ogulite bobice od peteljki i procijedite ih kroz sokovnik.

Ako želite sok s pulpom, onda je priprema završena. Za pripremu filtriranog soka potrebno ga je procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Nemojte prejako stiskati, inače će pulpa proći kroz gazu i morat ćete ponovno filtrirati sok.

Nemojte se uzrujati ako nakon filtracije ostane puno pulpe, jer je to izvrsna osnova za kuhanje jagoda marshmallow, koji se može pripremiti i za zimnicu.

Sada, najvažniji trenutak. Sok od jagoda ne može se kuhati, mora se zagrijavati 5 minuta na temperaturi od +75 stupnjeva. Ako nemate kuhinjski termometar, samo budite oprezni. Promiješajte sok i ako počne kuhati, smanjite vatru ili maknite posudu sa štednjaka.