Marmelada od jagoda: recepti za pravljenje domaće marmelade od jagoda

Metode pripreme marmelade od jagoda

Na agar-ageru

• jagode - 300 grama;
• granulirani šećer - 4 žlice;
• voda - 100 mililitara;
• agar-agar - 2 žličice.

Napunite agar-agar toplom vodom i ostavite 15 – 20 minuta.

U međuvremenu operite bobice, razvrstajte ih i uklonite čašice.

Miješajte bobičasto voće mikserom dok ne postane glatko.

Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri 2 - 3 minute. Nakon toga u smjesu dodajte otopinu agar-agara i uz stalno miješanje kuhajte sadržaj posude još 2 minute.

Dok se smjesa hladi, pobrinimo se za posude za marmeladu. Manji pleh obložite prozirnom folijom ili papirom za pečenje. Preporučljivo je lagano obrisati pergament vatom umočenom u biljno ulje. Ako koristite silikonski kalup, nije potrebna prethodna obrada površine.

Masu od bobičastog voća ohlađenu na 50-60 stupnjeva stavite u kalup i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Gotovu marmeladu izvadite iz kalupa, narežite na komade i po želji pospite šećerom.

Video recept s kanala "Kuhanje s Irinom Khlebnikovom" reći će vam kako pripremiti bombone od voćne marmelade pomoću agar-agara

Na želatinu bez kuhanja

• svježe jagode - 300 grama;
• šećer u prahu - 250 grama;
• želatina - 20 grama;
• voda - 250 mililitara;
• limunska kiselina - 0,5 žličice.

Najpovoljniji način pravljenja marmelade je korištenje želatine. Prvo se mora namočiti u hladnoj vodi. Trebat će vam 30 do 35 minuta da puder potpuno nabubri.

Očišćene jagode stavite u posudu, dodajte šećer i limunsku kiselinu. Samljeti smjesu mikserom dok ne postane glatka 3 do 5 minuta. Ostavimo malo sa strane da se kristali šećera potpuno rasprše.

Nakon toga u pire od jagoda dodajte otopinu želatine, promiješajte i zakuhajte, ali nemojte kuhati. Smjesu odmah maknite s vatre i ulijte u kalupe.

Marmeladu na bazi želatine najbolje je čuvati u hladnjaku jer na sobnoj temperaturi može “iscuriti”.

Na pektinu

• svježe jagode - 250 grama;
• glukozni sirup - 40 mililitara;
• jabučni pektin - 10 grama;
• šećer - 250 grama;
• limunska kiselina - 1/2 žličice.

U pripremnoj fazi trebate otopiti limunsku kiselinu u pola žlice vode i pomiješati pektin s malom količinom šećera uzetog iz ukupnog volumena.

Stavite pire od jagoda na srednju vatru i dodajte pektin i šećer u malim obrocima. Smjesu kuhajte nekoliko minuta, a zatim dodajte preostalu količinu šećera u prahu i glukoznog sirupa.Smjesu kuhajte 7 - 8 minuta, miješajući drvenom kuhačom da ne zagori.

Nakon toga u pire dodajte otopinu limunske kiseline i dobro promiješajte. Gotovu marmeladu stavite u kalupe namazane biljnim uljem i ostavite da se hladi 8 do 10 sati.

Sa cijelim bobicama unutra

• jagode - 300 grama;
• granulirani šećer - 4 žlice;
• voda - 300 mililitara;
• agar-agar – 2 žličice (4 – 5 grama).

Prvo pripremimo bobičasto voće: operite ga i očistite od zelenih dijelova. Svu količinu jagoda podjednako podijeliti na 2 dijela. Prvi dio ćemo iskoristiti za pripremu sirupa, a drugi dio napuniti gotovom marmeladom.

Stavite 150 grama jagoda u kipuću vodu i kuhajte 10 – 15 minuta. Prokuhane bobice uhvatite šupljikavom žlicom, a u juhu od jagoda dodajte šećer u prahu. Kuhajte sirup 5 minuta, a zatim ga ohladite na temperaturu od 25 - 30 stupnjeva.

Drugi dio jagoda stavite u porcionirane silikonske kalupe. Za to je vrlo zgodno koristiti kalupe za led.

Agar-agar otopite u malo vode i ulijte u slatki sirup. Ostalo je još samo prokuhati tekućinu par minuta i uliti je u kalupe na jagode.

Od čega se može napraviti marmelada od jagoda?

Može postojati nekoliko opcija:

• Za pripremu ove delicije možete koristiti sirup od jagoda, kupljen u trgovini ili ostatak, na primjer, nakon pripreme kandiranog voća.
• Sok od jagode odlična je alternativa sirupu. Pomiješa se sa šećerom i doda gustin.
• Ako vam je u zamrzivaču ostalo smrznutog pirea od jagoda, možete ga iskoristiti i za pripremu marmelade.

Video s kanala Umeloe TV predstavlja vam recept za marmeladu od sladića i sirupa od jagoda sa želatinom