Kečap od crvene trešnje i šljive za zimu

Kečap za zimu priprema se i od crvenih i od žutih šljiva. Danas pripremam kečap od crvene višnje i šljive i korak po korak bilježim proces kuhanja na fotografiji. Nadam se da će biti od koristi onima koji prvi put odluče pripremiti takve pripreme za zimu.

Dakle, za umak nam je potrebno 3 kg zrelih crvenih plodova. Želio bih odmah napomenuti da se šljiva trešnje može uspješno zamijeniti bilo kojom drugom šljivom. Prema originalnom receptu, po kojem sam krenula u izradu ovog pripravka, šljive trešnje je potrebno oprati i prokuhati sa malo vode. Zatim prokuhanu masu protisnite i kuhajte još 20-30 minuta.

S vremenom sam počeo raditi stvari malo drugačije. Sirove šljive višnje odvojim od koštica, malo prokuham i sve umutim u multipraktiku ili blenderu. Zatim nastavljam raditi s gotovim pireom.

Vrućem pireu dodajte 3 ravne kašike soli, 0,5 l šećera, 1 paketić začina Hmeli-Suneli, 2 kašičice mletačkog korijandera, 1 kašiku suve mješane slatke crvene paprike, malo ljute paprike. Kuhajte 15 minuta, ne zaboravite stalno miješati drvenom kuhačom.

2 veće glavice češnjaka propasirati kroz presu za češnjak i dodati u kečap. Tamo dodajte 2 žlice paste od rajčice. Kuhajte još 10 minuta. No, budući da trešnje i šljive imaju različitu sočnost, vrijeme kuhanja u receptu je približno navedeno. Ako vidite da je masa previše tekuća, trebate je kuhati duže. Također je preporučljivo postupno dodavati sol i šećer, određujući optimalnu količinu za sebe. Potrebna količina ovih komponenti određena je slatkoćom samih šljiva.

Vrući kečap od šljiva i višanja ulijte u staklenke (što je manje, to je zgodnije) i sterilizirajte 10-15 minuta. Zavrnite poklopce.

Spreman!

Izradak se dobro čuva u ne baš toploj prostoriji.