Kiseli kupus s brusnicama u instant staklenkama

U našoj obitelji svi vole pripravke s kuminom i mrkvom, no prošle godine sam radila kupus s brusnicama i sada je ovaj recept vodeći - kiseli kupus s brusnicama jede se prije Nove godine. Kupus pripremljen za zimu sprema se u malo drveno bure u podzemlje. Istina, ponekad se smrzne, ali to ne utječe na okus. Za jednu bačvu koristim 10 kg kupusa, 200 grama brusnica, malo kopra, čašu sitne soli.

Za hranu pripremam instant kiseli kupus u staklenkama po istom receptu i uzimam sastojke u istom omjeru. Na primjer, da bih napisao ovaj recept sa slikama korak po korak, ja sam posolio samo jednu glavicu kupusa i čuvat ću je u staklenci u hladnjaku. Uzimam sol i brusnice proporcionalno težini kupusa.

Kiseli kupus s brusnicama pripremamo tako da odstranimo suhe vanjske listove, glavicu kupusa prepolovimo, odstranimo peteljku i kupus narežemo na sitne trakice.

Izrendani kupus stavite u plastičnu posudu, posolite i promiješajte.

Kupus pažljivo zgnječiti rukama da pusti sok.

Zatim čvrsto zbiti u zdjelu i ostaviti sat vremena. Zatim sve ponovimo: gnječimo, utapkamo, ostavimo da stoji još sat vremena.

U kupus koji je već pustio sok dodajte kopar. Promiješajte, ocijedite višak soka.Ponekad ima puno soka, ali ne možete potpuno iscijediti sav sok - kupus će biti suh i neće biti hrskav. Ostavite da se soli jedan dan na hladnom mjestu.

Na kraju dodajte čiste brusnice i pažljivo promiješajte rukama ili drvenom kuhačom.

Sada kupus možete staviti u staklenke i čuvati u hladnjaku. Iako, ako pripremate veliku količinu kupusa za zimu, onda je poželjna bačva.

Ukusni kiseli kupus s brusnicama poslužuje se uz topla jela ili kao hladno predjelo.