Kako ukiseliti lišće grožđa za zimu - najbolji recept

Kada kuhari nude desetke recepata za kiseljenje lišća vinove loze, pomalo su neiskreni. Naravno, možete kiseliti krastavce u lišću vinove loze, ali ovo je samo recept za kiseljenje krastavaca. Takvi listovi nisu prikladni za pripremu dolme. Postat će previše zasićeni okusom krastavaca i pokvarit će tradicionalni okus dolme. Dovoljan je jedan recept za kiseljenje lišća grožđa za zimu, jer ovo je samo sastavni dio jela, a okus će mu dati sasvim drugi sastojci.

Sastojci: lišće vinove loze, sol
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Jesen

Kod kiseljenja lišća vinove loze za zimnicu važno je postići neutralan okus. Dodatni začini u ovom slučaju mogu samo naškoditi proizvodu. Ovaj neutralni okus dolazi od soli, i samo soli. Papar u zrnu, senf, češnjak, u ovom slučaju, stavite sve na mjesto.

Pripremite lišće grožđa. To bi trebali biti mladi listovi bijelih ili ružičastih sorti grožđa. Ovi listovi imaju manje žila i osjetljiviji su. Repovi se mogu podrezati ili ne. Nisu baš zgodni za motanje kiflica, ali su jako zgodni za izvlačenje slanih listića iz staklenke.

Isperite listove u hladnoj vodi i stavite ih u lonac. Posebno prokuhajte vodu i kipućom vodom prelijte mlade listove. Listove je potrebno potopiti u kipuću vodu 1-2 minute, nakon čega vodu ocijediti natrag u posudu.

Sačekajte da se listovi ohlade i zarolajte ih 5-10 komada u rolice.

Ovisno o broju listova treba pripremiti staklenke.Ako vaša obitelj voli dolmu, potrebno vam je puno lišća. Kiflice što čvršće slagati u boce.

Dodajte sol u vodu koju ste ocijedili u omjeru:

2 žlice. l. soli na 1 litru vode.

Sol otopiti u vodi i preliti preko listova, do vrha. Nema potrebe kuhati salamuru, već je kuhana, zar ne?

Bocu s lišćem stavite u tanjur i poklopite poklopcem. Nemojte zatvarati, već poklopite, ili koristite posebne poklopce s rupama.

Listovi vinove loze trebaju stajati na toplom mjestu oko dva tjedna, a za to vrijeme će fermentirati i osoliti se. Nakon toga, staklenku je potrebno izvaditi na hladno mjesto i zatvoriti običnim najlonskim poklopcem.

Ako salamura tijekom fermentacije nešto iscuri, potrebno ju je dodati tako da potpuno prekrije listove.