Kako posoliti svježu štuku - tri recepta za soljenje

Štuka nije nimalo neuobičajena u našim akumulacijama, a čak je i početnik može uloviti. A ako imate sreće i ulov je dovoljno velik, vjerojatno ćete razmišljati kako ga spasiti? Jedan od načina očuvanja štuke je soljenje. Ne, čak ni jedan, nego nekoliko načina za soljenje štuke. Pitanje je samo kakvu ribu želite nabaviti. Pogledajmo glavne vrste soljenja ribe.

Sastojci: sol, začinima, štuka
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Sadržaj

1 Jednostavan ambasador štuke
2 Soljenje štuke za pušenje
3 Suho soljenje štuke

Jednostavan ambasador štuke

Ova metoda soljenja štuke naziva se "haringa". Gotova slana štuka koristi se na isti način kao i obična haringa.

Ribu je prije svega potrebno oprati, očistiti je od ljuski, podrezati glavu i peraje.

Zatim vrlo pažljivo otvorite trbuh i izvadite iznutrice. Ako štuka sadrži kavijar, može se posebno posoliti.

Ako je štuka mala, prerežite je poprečno na nekoliko dijelova. Kod velike štuke preporučljivo je odstraniti kralježnicu i velike kosti.

Pripremljenu štuku stavite u duboku posudu ili staklenku odgovarajuće veličine i pripremite salamuru.

Za 1 litru vode potrebno je:

3 žlice. l. hrpa soli;
Lovorov list;
papar u zrnu;
ostali začini za soljenje ribe.

Kuhajte rasol dok se sol ne otopi, dodajte začine i maknite posudu sa štednjaka. Za ovaj recept štuku je potrebno napuniti ohlađenom salamurom tako da potpuno prekrije ribu najmanje 3 cm.

Staklenku pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 5-7 dana.Nakon tog vremena rasol se može isušiti, komadiće štuke poprskati sokom od limuna i posuti ukiseljenim lukom i začinskim biljem.

Soljenje štuke za pušenje

Za dimljenje se biraju veliki primjerci ribe. U ovom slučaju nije potrebno čistiti ljuske, kao što nije potrebno vaditi glavu, to je stvar ukusa i dizajna pušnice. Štuku očistite od utrobe, dublje zarežite po leđima i ribu bez rezanja na komade stavite u odgovarajuću posudu.

Pripremite salamuru na isti način kao u prethodnom receptu, ali štuku morate preliti vrućom, skoro kipućom salamurom. Nakon toga pokrijte posudu s ribom poklopcem i ostavite da se soli 3-7 sati, ovisno o veličini ribe.

Soljenje ribe je završeno i možete početi s dimljenjem.

Suho soljenje štuke

Male štuke obično se suše, a za to je bolje koristiti suho soljenje. Ovom metodom riba ne treba sočnost i mekoću, a suha metoda ubrzava sušenje jer sol izvlači vlagu iz mesa.

Štuku operite, rasporite po trbuhu i izvadite iznutrice. Uzmite šaku krupne soli, velikodušno je uspite u trbuh i natrljajte ribu solju sa svih strana. Stavite ribu čvrsto, istovremeno ispunjavajući prazna mjesta solju. Nema previše soli, a meso štuke je dosta gusto, pa neće biti presoljeno ni ako ga zatrpate solju.