Kako soliti ribu za nabijanje kod kuće - koliko i kako pravilno soliti.

Osim ovne, na ovaj način se mogu soliti deverika, karas, jasen, štuka, šaran, smuđ i neke druge vrste ribe. Za malu ribu dovoljno je 2-3 dana za soljenje, za srednju ribu - 5-10 dana, za veliku ribu - 7-12 dana.

Vidi također: sve zamršenosti soljenja ribe.

Kako pravilno soliti ribu na ovnu.

Ribu veću od 600 grama potrebno je prvo pripremiti za proces soljenja. Svaki trup prerežemo po dužini po leđima, kroz taj rez izvadimo iznutrice, napravimo okomite rezove po leđima, glavu zarežemo do sredine usne (koja je na vrhu). Stručnjaci ovaj postupak nazivaju stratifikacijom.

Zatim temeljito operemo ribu, pospemo sve rezove solju i stavimo "otvorene" trupove u slojevima u pripremljenu posudu (leđa na vrhu).

Svaki sloj pospite solju.

Kod ovog načina soljenja ribu morate utegom pritisnuti odozgo.

Slana riba i mačka

Kad je riba posoljena, mora se dobro oprati hladnom salamurom i provući kroz škrge ili oči na žicu ili uže, objesiti da se suši i osuši. Vodite računa da riba bude dobro prozračena, da je zrak dovoljno topao i da nije vlažan. Ako nije moguće ispuniti sve ove uvjete prirodnim putem, tada se u sobama uključuju grijalice s ventilatorom.

Kod soljenja ribe na ovnu nije potrebno odmah sušiti. Možete ga prebaciti za skladištenje u bačvu ili drugu posudu, čija veličina ovisi o količini ribe. Za masne sorte možete koristiti ugnjetavanje.Zatim se komad čiste juhe također mora namočiti u slanu otopinu i prekriti njome na vrhu bačve. Idealno mjesto za skladištenje takvog proizvoda je hladni podrum.

Pogledajte i video recepte: Obitelj Brovchenko. Kako se soli i suši riba (ovan).

Video: TARANKA - ŠARAN, sušen, dimljen kod kuće.

Kako soliti ribu za nabijanje kod kuće - koliko i kako pravilno soliti.

Kako pravilno soliti ribu na ovnu.

Kategorije

Nedavni unosi