Kako ukiseliti kavijar od pastrve - brz način

Za pripremu kavijara za sendviče možete koristiti svježi ili smrznuti kavijar. Jaja pastrve su mala, ne pate od smrzavanja, a smrznuti kavijar nije lošiji od svježeg.

Najvažnije je očistiti kavijar od filmova. U slučaju kavijara od pastrve, možete kombinirati proces čišćenja soljenja, što značajno ubrzava pripremu ove delicije.

Stavite kavijar pastrve u duboku staklenu zdjelu i napravite nekoliko rezova u svakoj foliji. Zakuhajte rasol u loncu:

• 1 l. voda;
• 250 gr. sol;
• 100 gr. Sahara.

Neka salamura kuha 5 minuta dok se sol i šećer potpuno ne otope. Zatim morate malo ohladiti salamuru dok nije vruća. Probajte salamuru prstom: ne bi smjela peći kožu, ali ipak je bolje da je toplija, na rubu vruće. To će ubrzati proces kiseljenja ako ste u žurbi i želite danas probati sendviče s kavijarom.

Jaja pastrve prelijte toplom (ili vrućom, ali ne kipućom vodom) slanom otopinom i ostavite ih 30 minuta.

Nakon toga uzmite mikser ili vilicu i aktivno "tucite" vodu s kavijarom.Film će se omotati oko mutilica miksera ili vilice, a sve što trebate učiniti je ocijediti salamuru kroz sito ili gazu. Nema potrebe za ispiranjem kavijara, već će biti dovoljno čist.

Pustite da se kavijar osuši kako bi se riješio viška tekućine i odmah možete raditi sendviče jer je prema ovom receptu kavijar pastrve pogodan za konzumaciju.

Za čuvanje u hladnjaku kavijaru dodajte malo biljnog ulja, promiješajte i stavite u staklenu posudu s poklopcem. Kavijar slane pastrve može se čuvati na gornjoj polici hladnjaka do dva mjeseca. Ako vam je potrebno dulje vrijeme, kavijar možete čuvati u zamrzivaču, ali pakiranje neka bude ili vrećica s patentnim zatvaračem ili plastična posuda. Strogo je zabranjeno čuvanje hrane u staklenim posudama u zamrzivaču.

Pogledajte video recept kako dugo soliti kavijar pastrve: