Kako zamrznuti kiseljak za zimu u zamrzivaču kod kuće: recepti

Priprema kiseljaka za zamrzavanje

Pažnja! Najbolje je sakupljati kiseljak za zamrzavanje u svibnju-lipnju. Tijekom ovih mjeseci kultura povrća je vrlo mlada i ne sadrži veliku količinu oksalne kiseline.

Prije svega sortiramo lišće. Odmah isključujemo oštećene i trule uzorke, trebamo samo sočne, elastične listove. Također, prilikom sortiranja uklanjamo travu i krupno smeće koje slučajno uđe u grozd.

Sada lišće treba oprati i osušiti na ručnicima. Da bi se zelje osušilo, možete ga staviti u praznu čašu i raspršiti. Kapi vode ovom će metodom teći prema dolje. Nakon što se kiselica potpuno osuši, spremna je za daljnje zamrzavanje.

Bez obzira koji od sljedećih recepata za zamrzavanje odabrali, prethodna obrada za ovo povrće bit će ista.

Kako zamrznuti kiseljak: recepti

Kako zamrznuti svježi kiseljak

Najčešće se zamrzava nježni lisnati dio biljke, no po želji se mogu koristiti i stabljike. Ne preporučuje se zamrzavanje svježe kiselice s cijelim listovima, bolje ju je usitniti.

Kiselica se nareže na trakice i stavlja u vrećice za zamrzavanje iz kojih se potom odvodi što više zraka. "Kobasice" sa zelenim kriškama stavljaju se u zamrzivač za skladištenje.

Pogledajte video s kanala "Kuhanje s Irinom" - Sorrel za zimu

Kako blanširati kiseljak za zimu

Da biste to učinili, stavite nasjeckano lišće u cjedilo i spustite ga izravno u posudu s kipućom vodom. Ova manipulacija traje točno 1 minutu. Nakon što prođe određeno vrijeme, cjedilo se izvadi iz vode i ostavi da se višak tekućine dobro ocijedi.

Blanširana kiselica može se zamrznuti u vrećici, smotana u cjevčicu ili u silikonskim kalupima. Za posljednju opciju, povrće je postavljeno u kalupe i čvrsto stisnuto prstima. Ovaj pripravak se stavlja u zamrzivač na nekoliko sati radi prethodnog zamrzavanja. Nakon stvrdnjavanja zelenila, zeleni briketi se vade iz kalupa i prebacuju u posude ili vreće.

Kockice leda od kiselice

Sitno nasjeckana kiselica stavlja se u posude za led i zalije malom količinom vode. Obrasci sa zelenilom su zamrznuti. Nakon što je voda potpuno zamrznuta, kockice leda se vade i sipaju u vrećice.

Takve kockice leda od kiselice mogu se koristiti u kozmetologiji.

Sorrel pire za zimu

Sorrel za izradu pirea melje se u stroju za mljevenje mesa.Gotov pire se stavlja u male posude za led i zamrzava. Nakon početnog zamrzavanja, briketi kiselice se vade iz kalupa i sipaju u posebnu vrećicu.

Zamrzavanje kiselice u ulju

Za ovu metodu možete koristiti biljni ili maslac.

U prvoj varijanti nasjeckano lisnato povrće stavlja se u posude za led i puni biljnim uljem.

Maslac je prethodno potrebno otopiti. Ne uništavajte strukturu ulja zagrijavanjem na vatri ili u mikrovalnoj pećnici. Meki maslac se pomiješa s dovoljno velikom količinom nasjeckanog bilja, a zatim se cijela masa rasporedi u kalupe za led.

Ispunjeni obrasci se u oba slučaja šalju u zamrzivač na jedan dan, a nakon temeljitog zamrzavanja uklanjaju se i prebacuju u posude.

Kako čuvati i koristiti smrznutu kiselicu

Prije nego što izradak stavite u zamrzivač na skladištenje, ne zaboravite ga označiti, jer se smrznuti briketi kiselice lako mogu zamijeniti s drugim smrznutim zelenilom.

Zamrznuto povrće čuva se u zamrzivaču do svježe berbe. Sorrel ne zahtijeva prethodno odmrzavanje prije kuhanja.