Kako zamrznuti kape od šafrana za zimu kod kuće: sve metode za pravilno zamrzavanje

Kako pripremiti gljive za zamrzavanje

Prije svega razvrstajmo gljive po veličini i gustoći. Male i jake gljive bolje je zamrznuti sirove i cijele kako bi sačuvali njihov atraktivan izgled. A velike gljive odlažu se za zamrzavanje toplinskom obradom.

One gljive koje se planiraju zamrznuti sirove ne moraju se prati. Možete ih jednostavno obrisati vlažnom krpom ili čistom (novom) spužvicom za pranje posuđa.

Gljive s velikim klobucima očistiti od prljavštine i pažljivo oprati u hladnoj vodi, pazeći da se ne slome.

Kako zamrznuti sirove kapice šafranova mlijeka

Pripremljene jake gljive poslažu se na pladanj ili dasku za rezanje prekrivenu celofanom. Zatim se posuda stavlja u zamrzivač 10-12 sati.Nakon tog vremena gljive se vade i stavljaju u posebnu vrećicu ili posudu.

Paket se označava datumom zamrzavanja i šalje natrag u zamrzivač.

Kako prokuhati kapice od šafranova mlijeka prije zamrzavanja

Velike čiste kapice gljiva izrezane su na komade približno iste veličine. Zatim se potapaju u kipuću vodu na 10-ak minuta.Nakon sljedećeg vrenja smanjite vatru da se gljive ne raspadnu od jakog vrenja.

Kada se kuhaju, klobuci šafranika stvaraju dosta pjene, pa se oboružajte žlicom da je uklonite.

Čim su gljive kuhane (to se može utvrditi po tome što su se gljive u tavi slegle na dno), pažljivo se vade rešetkastom žlicom i hlade u cjedilu.

Nakon što se klobuci šafranika potpuno ohlade, stavljaju se u porcionirane vrećice ili posude. Spremnici se potpisuju i šalju u zamrzivač.

Pogledajte video s kanala "Ukusno i hranjivo" - Zamrzavanje gljiva za zimu

Pržene kape od šafrana za zimu

Na vruću tavu s dodatkom nekoliko žlica biljnog ulja stavite čiste nasjeckane komade klobuka šafranika. Pržite gljive oko 20 minuta dok ne ispari sav višak vlage.

Gotovo prženje se ohladi i stavi u posude za zamrzavanje. Svaka vrećica je označena datumom kada su gljive stavljene u zamrzivač.

Pogledajte video s kanala Lazy Kitchen - Kako zamrznuti gljive za zimu (Pripreme od gljiva)

Kako pripremiti kapice od šafrana za zamrzavanje u pećnici

Za ovu metodu, čiste gljive se polažu na lim za pečenje, bez dodavanja biljnog ulja. Stavite pećnicu na nisku temperaturu, otprilike 100 ºS, i lagano otvorite vrata pećnice.

Nakon 30 minuta ovako osušene gljive stavljamo u vrećice i čuvamo u zamrzivaču.

Je li moguće zamrznuti usoljene klobuke šafrana?

Zamrzavanje klobuka od slanog šafranova mlijeka idealna je opcija za njihovo skladištenje. Ovom metodom slane gljive se ne kisele i ne kvare, kao što im se događa u uobičajenom odjeljku hladnjaka.

Za ovaj način skladištenja klobuci šafranika se soliju hladno, ali ne presoljeni. Nakon kiseljenja pod pritiskom u hladnjaku nekoliko dana, klobuci šafranika se pakiraju u vrećice i stavljaju u zamrzivač. Glavna stvar je spakirati vrećice za točno jednu porciju, jer je ponovno zamrzavanje gljiva neprihvatljivo.

Kako pravilno čuvati i odmrzavati kapice od šafrana

Neke se domaćice žale da su kape šafrana nakon odmrzavanja gorke. To se događa zbog nepoštivanja roka trajanja gljiva. Sirovo smrznute kape od šafranskog mlijeka mogu se čuvati u zamrzivaču ne više od 10 mjeseci, a prerađene - ne više od šest mjeseci.

Što se tiče odmrzavanja, bolje je koristiti smrznute čepove od šafrana bez prethodnog odmrzavanja. Ako postoji potreba za odmrzavanjem gljiva, na primjer, kod odmrzavanja slanih gljiva, onda to treba učiniti postupno - prvo u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi.