Kako zamrznuti rikulu
Mediteransku kuhinju oduvijek je odlikovala neka pikantnost i kombinacija zanimljivih okusa. Rukola je nepretenciozna za uzgoj, ali neizostavna u kuhinji. Izražen gorko-orašasti okus i paprena aroma čine najjednostavnije jelo remek-djelom.
Postoje određene poteškoće prilikom zamrzavanja rikule, ali znajući neke tajne, sigurno ćete uspjeti.
Vjerojatno su se mnoge domaćice susrele s činjenicom da se zelje nakon odmrzavanja pretvara u nešto sklisko i više podsjeća na zelenu krpu nego na zdravo zelje. To se događa ako je proces zamrzavanja poremećen.
Rukolu za zamrzavanje trebate sakupljati rano ujutro, kada se rosa već osušila, ali sunce još nije počelo pržiti. Kupujete li rikulu, to sigurno nećete moći kontrolirati, ali pogledajte svježinu listova. Ne bi trebali biti letargični.
Operite listove i osušite ih na ručniku.
Listove rikule pažljivo stavite u vrećice, a preporučljivo je koristiti brzo zamrzavanje ako vaš hladnjak ima takav način rada.
Nakon odmrzavanja možete napraviti salate, jer tijekom šok zamrzavanja struktura lišća praktički nije poremećena.
Rukolu možete pohraniti i u obliku paste za kasniju pripremu umaka i juha.
Listove izmrviti u plastičnu posudu, malo posoliti, nabiti i zamrznuti.
Nakon odmrzavanja rikula može malo izgubiti gorčinu, ali će aroma i svi vitamini biti u potpunosti sačuvani.
Što kuhati od rikule, pogledajte video:
Kategorije
- U vlastitom soku (39)
- Gljive za zimu (58)
- Smrzavanje (137)
- Kako čuvati (154)
Kiseljenje (228)
- Meso za buduću upotrebu (138)
- Na bilješku (20)
- Pića (213)
- Razno (136)
- Riba za buduću upotrebu (80)
- Salate (151)
- Slatki preparati (634)
- Kiseljenje-fermentacija (166)
- Umaci (59)
- Sušenje (141)
