Kako zamrznuti vrganj

Zamrzavanje sirovih gljiva

Za ovu vrstu zamrzavanja potrebni su vam glatki, jaki i mali šampinjoni. Razvrstajte ih, očistite od šumskog otpada, stavite u cjedilo i isperite tekućom vodom. Vrganje ne treba namakati, inače će upiti vodu i postati krhkiji.

Osušite gljive na pladnju, zatim ih stavite u ziplock vrećicu ili posudu i stavite u zamrzivač.

Zamrzavanje kuhanih vrganja

Velike gljive narežite na komade, provjerite jesu li štetočine i kuhajte ih u slanoj vodi 10-15 minuta. Vrganji se kuhaju oko 40 minuta dok nisu potpuno kuhani, ali to nije potrebno za zamrzavanje.

Kipuće gljive treba povremeno promiješati šupljikavom žlicom i povremeno skidati prljavu pjenu.

Kuhane gljive staviti u cjedilo i ostaviti da se ohlade i ocijede. Što je manje vode, to bolje za gljive, a zimi će biti lakše i kod pripreme jela.

Bolje je staviti kuhane gljive u posude.Uostalom, kuhane gljive u vrećici će se raširiti u bezobličnu masu, a to nije ni zgodno ni jako lijepo.

Ako je posuda velika, nije važno. Smrznute gljive savršeno se režu i bez odmrzavanja, a iz „cigle“ uvijek možete izrezati potrebnu količinu.

Zamrzavanje prženih vrganja

Gljive sortirati, sitno narezati i kuhati u slanoj vodi oko 15 minuta. Ocijedite vodu. Na tavi popržite luk do pola, zatim dodajte kuhane vrganje na luk, pokrijte tavu poklopcem i malo pirjajte. Ni u kojem slučaju ne smijete prekuhati gljive. Ovdje je bolje nedovoljno kuhati nego presušiti.

Ohladite gljive, stavite ih u posudu i zamrznite. Zimi je sve što trebate učiniti je isprazniti sadržaj posude u tavu i zagrijati je.

Zamrznute gljive nije potrebno posebno odmrzavati, one se same odmrzavaju tijekom kuhanja.

Rok trajanja u zamrzivaču svježih i kuhanih vrganja je do 6 mjeseci, prženih do 2 mjeseca.

Dobar tek i pogledajte video o tome kako pravilno zamrznuti vrganje: