Kako zamrznuti papriku - 4 načina za zamrzavanje paprike

Kako pripremiti papriku za zamrzavanje

Proces pripreme paprike za zamrzavanje uključuje nekoliko faza:

1. Povrće temeljito operite pod tekućom vodom.
2. Oštrim nožem izrežite jezgru i uklonite sve sjemenke i žilice unutar mahuna. Ako ostavite svijetle dijelove paprike, tada će jelo pripremljeno od takvog povrća biti gorko.
3. Još jednom operemo mahune da uklonimo sve preostale sjemenke i izrežemo vlakna.
4. Paprike osušite papirnatim ubrusom ili pamučnom krpom. Suho će povrće u zamrzavanju bolje zadržati oblik, a samo zamrzavanje će biti mrvičasto.

Elena Deberdeeva će vam u videu ispričati o dva načina brzog guljenja paprike.

Četiri načina za zamrzavanje slatke paprike

Prva metoda - zamrzavanje cijelih paprika

Ovaj način zamrzavanja paprike je vjerojatno najlakši. Pripremljene cijele paprike samo složite jednu na drugu, tvoreći "piramidu". Da se paprike ne bi zalijepile, svaka mahuna mora biti omotana malim komadom celofana. Da biste to učinili, možete vrećicu za pakiranje izrezati na nekoliko dijelova, veličine otprilike 10 centimetara sa svake strane. Piramida paprike se stavi u vrećicu za zamrzavanje, iz nje se maksimalno odstrani sav zrak i stavi u zamrzivač na čuvanje. Paprike, smrznute cijele, kasnije se koriste za nadjev.

Druga metoda - zamrzavanje paprike na kockice ili trake

Ova metoda zamrzavanja također vam neće izazvati poteškoće. Oguljenu, opranu i osušenu papriku prvo prepolovite po dužini, pa svaku polovicu ponovno po dužini. Dobivene ploške paprike sada poprečno narežite na tanke trakice ili kockice. Veličina i oblik reza ovisi o tome što planirate napraviti od ove paprike u budućnosti. Za pizzu i juhe, primjerice, zgodnije je koristiti paprike narezane na trakice, ali za variva od povrća - na kockice. Zgnječene paprike stavimo u vrećicu za zamrzavanje i stavimo u zamrzivač. Nakon par sati možete protresti vrećice da se malo smrznuto povrće odlijepi, a smrznuto povrće na kraju bude mrvičasto.

Metoda tri - zamrzavanje pečene slatke paprike

Kod ove metode paprike se prvo peku u pećnici. Da biste to učinili, mahune se peru bez uklanjanja peteljke sa sjemenkama. Paprike se stavljaju na lim za pečenje namazan biljnim uljem i stavljaju u pećnicu otprilike 40 minuta. Čim povrće porumeni, izvadite ga, stavite u lonac i dobro pokrijte poklopcem 15 minuta.Nakon toga, držeći mahune za peteljku, skinite kožicu, a zatim izvadite sve unutrašnjosti. Ove su paprike iznenađujuće aromatične i ukusne, pa se pri guljenju paprika mora nastojati sačuvati sok koji će iz njih pustiti. Zatim se očišćene paprike sitno narežu, stave u posude i preliju dobivenim sokom. Izradak se čuva u zamrzivaču. Ove smrznute paprike idealne su za salate.

Četvrti način - zamrzavanje punjenih paprika

Ova metoda se koristi za zamrzavanje paprika već punjenih mljevenim mesom. Pritom se paprike mogu puniti i “sirove” ili prethodno blanširane u kipućoj vodi (oko 1 minute). Blanširanjem povrće postaje mekše, što omogućuje gušće punjenje mljevenim mesom. Gotove punjene paprike zamrzavamo u zamrzivaču na ravnoj površini 24 sata. Zatim se prebacuju u vrećice za zamrzavanje i pohranjuju u zamrzivač za dugotrajnu pohranu.

Temperatura za zamrzavanje paprike i rok trajanja

Optimalna temperatura za zamrzavanje je od -19°C do -32°C. Šok učinak temperature omogućuje najbolje očuvanje svih korisnih svojstava proizvoda.

Održavanje ovog temperaturnog režima omogućit će paprikama da prežive cijelu zimu, do sljedeće berbe.

Pogledajte video recept za zamrzavanje paprike s kanala - "Kako kuhati".

Pogledajte video: “Kako zamrznuti paprike za zimu. Dva puta."