Kako zamrznuti povrće za variva za zimu kod kuće: sastav mješavina i metode zamrzavanja

Sastojci za smrznuti gulaš

Smjesa za varivo može se sastojati od raznog povrća. Glavne komponente mogu biti:

• tikvica;
• patlidžan;
• slatka ili paprika;
• rajčica;
• mrkva;
• zeleni grah;
• karfiol;
• grašak;
• kukuruz;
• zelenilo.

Ovdje možete djelovati samostalno, mijenjajući količinu i sastav povrća. Sada razgovarajmo o pripremi svakog povrća zasebno.

Tikvica

Mlade tikvice, bez formiranih zrna, nije potrebno guliti prije zamrzavanja. Veliki primjerci se ogule, odstrani im se unutrašnjost sa sjemenkama i usitne.

Za varivo možete koristiti sirove tikvice ili blanširane 3 minute u kipućoj vodi.Ako slijedite sva pravila, onda je druga opcija poželjnija.

Pogledajte video sa kanala “Kod nas ukusno” - Kako blanširati povrće

Patlidžan

Patlidžane ne smijete guliti, ali bit će potrebno da se riješite gorčine. Da biste to učinili, patlidžane izrezane na kolutiće ili ploške obilato pospite solju i ostavite u tom obliku 30 minuta kako bi izašao gorak sok. Zatim patlidžane oprati u vodi i narezati na kockice.

Baš kao i tikvice, patlidžani se mogu zamrznuti, sirovi ili blanširani. Patlidžane blanširajte oko 4 minute i brzo ohladite.

Slatka paprika

Paprike za ovu pripremu jednostavno operete i narežete na trakice ili ploške, ovisno o želji. Boja paprike u varivu nije bitna.

Rajčica

Rajčica za varivo od povrća izrezana je na velike kriške. Bolje je ako se s rajčice prethodno skine kožica. Da biste to učinili, napravite rez u obliku križa na dnu stabljike i uronite rajčicu u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Nakon ove manipulacije, koža se može lako ukloniti.

Mrkva

Mrkvu dobro oprati, oguliti joj tanku kožicu, a potom je narezati na kolutiće, kockice ili trakice.

Kako bi mrkva zadržala boju i oblik, najbolje ju je blanširati 5 minuta u kipućoj vodi. Iako je moguće koristiti sirovu mrkvu za zamrzavanje variva.

Zeleni grah

Stručak mahune se odreže, a sama mahuna se nareže na komade duge 3-4 centimetra. Zatim se grah mora kuhati u kipućoj vodi 5 minuta.

Karfiol

Cvjetača se rastavlja na cvatove. Zatim trebate potopiti povrće u slanu vodu 30 minuta kako bi svi mali insekti kojima se svidjela kovrčava glava izašli.Prije zamrzavanja cvjetaču je potrebno blanširati 3 minute u kipućoj vodi.

Grašak

Zeleni grašak se može koristiti iu obliku mahuna iu obliku zrna. Ali obje opcije prvo treba držati u kipućoj vodi 4 minute.

Kukuruz

Kukuruz se može blanširati izravno u klipu ili tako da se prethodno odvoje zrna. Postupak potapanja povrća u kipuću vodu traje 4 minute. Nakon toga kukuruz treba ohladiti u ledenoj vodi.

Zelenilo

Za zamrzavanje gulaša možete koristiti bilo koje zelje. To može biti luk, peršin, kopar, bosiljak ili drugo bilje. Zelje treba usitniti nožem i dodati u pripravak.

Gulaš od povrća za zimu: metode zamrzavanja

Prvi i najjeftiniji način je zamrzavanje povrća u vrećici ili posudi bez prethodnog zamrzavanja.

Da biste to učinili, stavite nasjeckano povrće u veliku posudu i dobro promiješajte.

Pažnja! Ni u kom slučaju ne solite povrće! Inače će povrće dati sok, što nije preporučljivo zamrzavati.

Mješavina povrća stavlja se u porcijama, po komadima, u pripremljenu posudu. Zatvore se i stave u zamrzivač na čuvanje.

Pogledajte video zapis Lubov Kriuk - Zamrzavanje povrća. Priprema povrća za variva za zimu.

Druga metoda uključuje odvojeno zamrzavanje povrća na daskama za rezanje, a zatim ga bacite zajedno.

Ova metoda zahtijeva više vremena, ali rezultat je očit. Zamrzavanje ispada mrvičasto, kao u trgovini, a priprema takvog proizvoda je lakša jer se ne lijepi u jednu grudu.

Kako bi se uštedjelo vrijeme i trud, povrće se može zamrzavati odvojeno jedno od drugog dok sazrijeva.A kada se zamrzne dovoljan broj raznih pripravaka, moći će se pristupiti formiranju mješavina povrća.

Pogledajte video - Pripreme za zimnicu. Zamrzavanje povrća za variva i juhe