Kako zamrznuti svježe rajčice za zimu - svi načini zamrzavanja rajčica

Priprema rajčice za zamrzavanje

Za početak zamrzavanja rajčice je potrebno oprati u hladnoj vodi i obrisati papirnatim ručnikom. Zamrzavanje mokrih rajčica uzrokovat će njihovo lijepljenje i deformaciju, što je nepoželjno.

Metode zamrzavanja svježih rajčica

Zamrzavanje svježih cijelih rajčica

Ovo je najlakši način za zamrzavanje. Glavna stvar ovdje je odabrati pravo voće. Za ovu metodu zamrzavanja trebat će vam samo čvrste, zrele rajčice s debelom korom. Sorte "Cream" i "Cherry" su idealne.

Pripremljene rajčice stavite u vrećice za zamrzavanje, uklonite što više zraka i stavite u zamrzivač. Pažljivo osušeno voće ključ je uspjeha!

Cijele rajčice mogu se zamrznuti i bez kože. Da biste to učinili, napravite plitki rez u obliku križa u blizini peteljke i pustite rajčicu u kipuću vodu na 30 sekundi. Nakon takve manipulacije, koža se uklanja jednim pokretom. Oguljeni plodovi stavljaju se na dasku za rezanje prekrivenu prozirnom folijom, na vrhu prekrivaju celofanom i šalju u zamrzivač na jedan dan radi prethodnog zamrzavanja. Nakon 24 sata rajčice će se smrznuti i mogu se prebaciti u vrećice. A paketi se zauzvrat šalju u zamrzivač.

Ovako smrznute rajčice koriste se za pripremu juha, salata, glavnih jela, ali i za nadjeve.

Kriške rajčice smrznute za zimu

Ovdje također treba dati prednost mesnatom voću s debelom kožom. Pripremljene rajčice narežemo na ploške debljine 8 do 10 milimetara. Rajčice koje su pretanko izrezane će se raspasti kada se odmrznu. Zatim se rajčice slažu u slojeve u posudu za zamrzavanje. Svaki sloj prekriven je prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom. Ako u zamrzivaču nemate posebnu ladicu za zamrzavanje malih namirnica, onda će daska za rezanje ili ravni tanjur biti sasvim u redu. Nakon otprilike 6 sati, rajčice će se stvrdnuti i mogu se prebaciti u vrećicu za zamrzavanje.

Rajčice, smrznute u kriškama, idealne su za pripremu pizze, tople salate ili sendviča.

Zamrzavanje komada rajčice

Ova metoda također neće izazvati velike poteškoće. Gusti paradajz se reže na komade ili kockice. Ako je potrebno, prvo možete ukloniti koru. Zamrzavanje se vrši odmah u porcione vrećice.Ovdje nije potrebna krhkost smrznutih proizvoda, jer će se povrće dodati u gotovo jelo bez prethodnog odmrzavanja.

Ovakav način zamrzavanja bit će koristan za pripremu juha, gulaša, umaka i preljeva.

Rajčice u obliku pirea od rajčice, smrznute u kalupima

Malo prezrele i sočne rajčice sasvim su prikladne za ovu pripremu. Također možete koristiti nekvalitetno voće s prethodno izrezanim oštećenjima. Za pripremu pirea, rajčice se prolaze kroz mljevenje mesa ili slomiti u miješalici. Gotov pire stavlja se u kalupe i zamrzava. Kao kalupi za zamrzavanje mogu poslužiti silikonski kalupi za muffine ili samo kalupi za led. Glavno pravilo je da se pire ne ulijeva do samog ruba kalupa, jer kada se smrzne, tekućina se proširi i pire može iscuriti.

Nakon što se sok od rajčice zamrzne, što će trajati oko 8-10 sati, ledene kockice rajčice se vade iz kalupa i stavljaju u vrećice za pakiranje. Napunjene vrećice čuvamo u zamrzivaču.

Smrznuti pire od rajčice koristi se za pripremu raznih umaka.

Pogledajte video: Kako zamrznuti rajčice - tri načina

Zamrzavanje punjenih rajčica

Da biste zamrznuli punjene rajčice, morate odabrati što gušće plodove. Nožem uklonite "kapu" s peteljke rajčice i izvadite svu pulpu. Rajčice možete puniti bilo kojim nadjevom: mesom, gljivama, krastavcima, bundevom itd. Gotove punjene rajčice najprije se zamrznu na dasci za rezanje, a nakon potpunog zamrzavanja rasporede se u porcionirane vrećice i stave u zamrzivač.

U ovom videu, Lidiya Zavyalov će vam detaljno reći kako kuhati punjene rajčice:

Kako odmrznuti rajčice

Odmrzavati samo cijele rajčice. Da biste to učinili, potrebno ih je držati na sobnoj temperaturi oko 20 minuta, a zatim ih narezati na željeni način i staviti u posudu.

Rajčice smrznute u krugovima, komadima, u obliku briketa od rajčice, kao i punjene rajčice ne zahtijevaju prethodno odmrzavanje.

U ovom videu Eleonora Ametova će govoriti o zamrzavanju rajčica za zimu:

Lubov Kriuk će vam reći o dva načina zamrzavanja rajčica:

Odaberite svoj način zamrzavanja svježih rajčica!