Kako zamrznuti vrganj

Najneugodnija stvar kod maslaca je ljepljivi film na vrhu. Čišćenje traje dugo i nije ugodno. Neki berači gljiva malo osuše vrganj prije čišćenja, tada film nije tako ljepljiv i lakše ga je ukloniti. Neki općenito smatraju čišćenje filma nepotrebnim i čiste gljive samo od lišća i ostataka. Ne brinu previše o estetici, a lagana gorčina dodaje malo pikantnosti okusu.

Zamrzavanje sirovog maslaca.

Za ovu vrstu zamrzavanja biraju se male gljive, što ljepše i po mogućnosti iste veličine. Gljive, a posebno maslačice, jako upijaju vodu, pa se prije zamrzavanja ne mogu dugo namakati u vodi. Očistite gornji sloj i ostatke, zatim temeljito isperite pod tekućom hladnom vodom i ostavite da se ocijedi. Poželjno ih je sušiti na ručniku kako bi bilo što manje vode. Stavite maslac u male vrećice sa zatvaračem i stavite u zamrzivač.

Zamrzavanje kuhanog maslaca

Ova metoda je prikladna za velike gljive, slomljene i ne baš vizualno lijepe, ali ništa manje ukusne maslace.

Na isti način gljive treba očistiti i oprati vodom, a zatim veće gljive izrezati tako da svi komadi budu približno iste veličine.

Posudu s vodom stavite na vatru, malo posolite, a kad voda prokuha u kipuću vodu ulijte izrađeni maslac. Morate kuhati maslac za naknadno zamrzavanje 5-7 minuta, zatim ocijediti gljive u cjedilo i ostaviti oko sat vremena, dok se potpuno ne ohlade i voda ne iscuri.

Gljive stavite u vrećice ili kutije, a ako su se dovoljno ohladile možete ih zamrznuti.

Zamrzavanje pržene butternut tikve

Prženi i smrznuti vrganji značajno će vam uštedjeti vrijeme kuhanja, što je ponekad vrlo važno.

Gljive očistite i skuhajte na gore opisani način. Zatim stavite tavu na vatru, ulijte u nju biljno ulje, a kada se zagrije, pržite gljive u malim porcijama, možda s lukom.

Samo ih nemojte presušiti, bolje ih je pržiti dok nisu napola kuhani, tako će se bolje čuvati u zamrzivaču.

Dakle, pržene gljive moraju se ohladiti, nakon čega ih je potrebno staviti u plastične posude ili vrećice i staviti u zamrzivač.

Stručnjaci preporučuju postupno odmrzavanje šampinjona, ali u slučaju prženih maslačaka ne treba čekati. Gljive samo istresite iz vrećice u tavu i dobro ih pirjajte uz dodatak krumpira ili kiselog vrhnja.

Kako zamrznuti vrganj, pogledajte video: