Kako zamrznuti obabke gljive za zimu u zamrzivaču: 4 načina

Priprema gljiva za zamrzavanje

Ubrane gljive potrebno je sortirati i očistiti prije stavljanja u zamrzivač. Obabke su spužvaste gljive, pa ih nije preporučljivo prati u vodi prije zamrzavanja. Najbolje je prljava mjesta obrisati vlažnom krpom ili spužvicom za pranje posuđa.

Ako su gljive jako prljave, potrebno ih je brzo isprati vodom, ali nipošto ne namakati. U protivnom će spužvasta struktura klobuka upiti vodu i gljive će, kad se smrznu, oštetiti kristalići leda koji nastaju iz vode. Međutim, ovo pravilo je iznimka ako namjeravate kuhati ili pirjati gljive prije zamrzavanja.

Prije zamrzavanja preporuča se očistiti noge obabaka od ljuskica. To se može učiniti vrlo jednostavno običnim kuhinjskim nožem.

Kako zamrznuti jaja za zimu

Sirove gljive

Najmanje gljive mogu se zamrznuti cijele u sirovom obliku. Najvažnije pravilo je odabrati guste gljive bez znakova oštećenja ili crvotočine.

Prije smrzavanja klobuke se očiste od prljavštine i očiste peteljke, no klobuke je bolje ne rezati.

Gljive se polažu na dasku za rezanje prekrivenu celofanom i šalju u zamrzivač. Prethodno zamrzavanje na ravnoj površini spriječit će sljepljivanje gljiva.

Nakon nekoliko sati boravka na hladnom, gljive se mogu izvaditi i prebaciti u zasebne posude za dugotrajno skladištenje.

Blanširani šupci

Kako bi gljive zauzimale manje mjesta, mnoge domaćice ih kuhaju u kipućoj vodi 5-10 minuta prije nego što ih stave u zamrzivač.

Da biste to učinili, gljive bilo koje veličine se izrežu na komade i umoče u kipuću vodu. Nakon toga jaja se prebace u cjedilo i ostavi da se ocijedi višak tekućine.

Ohlađene gljive se stavljaju u vrećice ili posude za zamrzavanje.

Ova metoda omogućuje uštedu prostora u zamrzivaču gotovo dvostruko.

Pogledajte video s kanala "Ukusno i hranjivo" - Zamrzavanje gljiva za zimu

Pirjani obabki

Drugi način zamrzavanja gljiva je pirjanje dok se potpuno ne skuhaju.

Čiste gljive narežite na sitne kockice i stavite u tavu. Ako su prethodno oprane vodom, onda nema potrebe dodavati više tekućine, jer će je iz mokrih gljiva osloboditi dovoljne količine.

Pokrijte posudu poklopcem. Obabke kuhajte dok nisu potpuno kuhane 20-30 minuta. Nema potrebe dodavati sol!

Gotove šampinjone stavite na sito i pričekajte da se malo osuše i ohlade. Ohlađeni obradak stavlja se u vrećice, čvrsto pakira i odlaže na hladno.

Pirjane gljive potpuno su spremne za konzumaciju, a nedostatak ulja omogućuje njihovu upotrebu za pripremu dijetalnih jela.

Pržene gljive

Obabki se ispečeni dobro čuvaju u zamrzivaču. Da biste to učinili, gljive su izrezane na komade i stavljene u tavu.

Obabke prvo pržite bez dodavanja ulja i s otvorenim poklopcem. Čim tekućina počne intenzivno isparavati, dodajte biljno ulje u tavu. Pržite tijesto dok ne porumeni uz stalno miješanje.

Da biste obradak oslobodili viška masnoće, stavite gljive u cjedilo i ostavite da se ostatak ocijedi.

Pogledajte video s kanala “Mari Annet” - Fried obobki

Kako i koliko dugo čuvati gljive u zamrzivaču

Pravilno smrznute sirove, kuhane i pirjane gljive mogu se čuvati u zamrzivaču do 1 godine, a pržene gljive potrebno je pojesti u roku od 6 mjeseci. Optimalna temperatura skladištenja je -16… -18ºS.

Kada hranu šaljete u komoru, obavezno ostavite oznaku na posudi ili vrećici koja hrana sadrži i datum kada je dodana.

Gljive smrznute sirove odmrzavaju se u hladnjaku, stavljajući ih na najnižu policu. Polagano odmrzavanje omogućit će vam da dobijete proizvod koji se gotovo ne razlikuje od svježeg. Ovo pravilo vrijedi i za gljive zamrznute drugim metodama, ali u većini slučajeva gljive se koriste za kuhanje bez odmrzavanja.