Kako zamrznuti dinju: pravila zamrzavanja i osnovne pogreške

Kako odabrati pravu dinju

Za zamrzavanje trebate odabrati mesnatu bobicu s hrskavom pulpom. Ispravna dinja ima koru s ispucalim uzorkom. Dinja bi trebala biti vrlo slatka i aromatična.

Greška #1: Zamrzavanje vodenastih sorti dinje. Takve dinje ne podnose dobro zamrzavanje i zbog toga se pretvaraju u bezobličnu kašu.

Da biste saznali kako odabrati pravu dinju, pogledajte video Svetlane Chernove - Pravila za odabir zrele i slatke dinje

Metode zamrzavanja dinja za zimu

Dinja, općenito, nije najbolja opcija za zamrzavanje, tako da ne treba očekivati ​​puno od konačnog proizvoda. Maksimalno za što se dinja može koristiti su smoothieji, kokteli ili nadjev od kaše.

Dinja ne odgovara općim načelima zamrzavanja bobičastog voća.Besmisleno ju je potpuno zamrzavati, jer se bobica smrzava neravnomjerno, sok iznutra se pretvara u velike kristale i deformira pulpu.

Greška #2: Zamrzavanje cijele dinje.

Dakle, kako zamrznuti dinju u zamrzivaču?

Dinja, smrznuta u komadima

Zrele bobice se operu i osuše ručnicima. Zatim prerežite na pola i žličicom izvadite sjemenke. Dinju ogulite nožem i narežite na komade. Dinju možete rezati na tanke ploške, kockice ili okruglom žlicom oblikovati kuglice.

Greška #3: Zamrzavanje dinje u velikim komadima. Ne mogu se ravnomjerno brzo zamrznuti, pa gotov proizvod ispada mokar.

Dinja je poslagana na dasku za rezanje obloženu celofanom. Glavna stvar je da se dijelovi nalaze na maloj udaljenosti jedan od drugog kako bi se spriječilo njihovo smrzavanje u jedan komad.

Nakon jednog dana, smrznute komade možete sipati u jednu vrećicu ili posudu ili vrećicu.

Dinja sa šećerom u prahu

Kako se slatkoća ne bi izgubila tijekom zamrzavanja, možete koristiti šećer u prahu. Da biste to učinili, komade pripremljene na gore opisani način pospite prahom odozgo prije stavljanja u zamrzivač. Ovaj pripravak znatno će poboljšati okus.

Dinja, smrznuta kao pire

Ako se bobica pokaže vrlo mekom, može se zamrznuti u obliku pirea. Oguljenu dinju sameljite u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim je ulijte u plastične čašice, kalupe za led ili silikonske kalupe za muffine. Pire se zamrzava 24 sata, a potom se vadi iz kalupa i prebacuje u posebne vrećice za zamrzavanje. Čaše se čvrsto zamotaju u prozirnu foliju i ponovo stave na hladno.

Kako zamrznuti dinju u sirupu

Za pripremu sirupa potrebni su nam voda i šećer u jednakim omjerima. Ukupna količina proizvoda ovisi o veličini vaše dinje. Važno je da ga tekućina potpuno prekrije. Sirup treba prokuhati, a zatim ohladiti.

Bobice se izrežu na komade i stave u posude, otprilike 2/3 volumena. Sve zalijte sirupom tako da ne dođe do samog vrha kalupa.

Pogreška #4: Dinja se prelije vrućim sirupom. Sirup treba biti što hladniji, pa ga je prije upotrebe potrebno nekoliko sati ohladiti u glavnom odjeljku hladnjaka.

Pogledajte video s kanala “CookingTime” - Sorbet ili Sorbet (sladoled) od dinje