Dva jednostavna načina za pripremu ukiseljenog kopra za zimu

Postoji nekoliko načina za pripremu kopra za zimu. Uglavnom se suši, ali u ovom slučaju, čak i uz pravilno sušenje, većina arome ispari. To se neće dogoditi ako fermentirate kopar za zimu.

Prvi način

Ova opcija kiselog tijesta prikladna je ako želite sačuvati što više svježeg zelja. Peteljke možete i fermentirati, naravno ako još nisu požutjele ili se osušile. Uklonite samo korijenje, kišobrane i isperite kopar u tekućoj vodi. Nije potrebno ništa sušiti, samo kopar narežite zajedno sa peteljkama i stavite u čiste staklenke. Nemojte zbijati kopar, već jednostavno protresite staklenku. Pripremite salamuru za staklenku od 1 litre nasjeckanog kopra:

• 0,5 l. voda;
• 2 žlice. l sol.

Zakuhajte salamuru i u njoj otopite sol. Po želji možete dodati nasjeckani češnjak ili papar u zrnu. Zatim rasol ohladite i njime prelijte kopar.

Staklenku pokriti gazom i ostaviti 2-3 na sobnoj temperaturi.

Nakon toga teglu zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto.

Drugi način

Ovo je metoda "suhog soljenja" ili kopar u vlastitom soku.Za ovu metodu prikladne su samo grančice kopra, bez debelih stabljika.

Razvrstajte kopar, odvojite stabljike od grana i isperite grane pod hladnom vodom. U ovom trenutku morate osušiti grane ili barem dobro otresti vodu s njih.

Kopar narežite kao što ga obično režete na salate. Pospite solju i promiješajte, malo zdrobivši zelje. Ova metoda je slična veleposlanik kupusa, samo su zelene puno nježnije. Neke domaćice radije kisele kopar izravno u staklenkama, dodajući sol i začinsko bilje u slojevima. Tu nema velike razlike i učinite ono što vama odgovara.

Napunite staklenku koprom i sabijte je što je moguće čvršće. Možete čak koristiti i drveni tučak za zbijanje. Kopar će pustiti malo soka, a ako u njemu ostane zraka, može se pokvariti.

Staklenku zatvoriti najlonskim poklopcem i odmah staviti u hladan podrum ili frižider. Suhi slani kopar čuva se na hladnom mjestu najmanje 6 mjeseci, ili čak i više.

Pogledajte video kako ukiseliti svježi kopar za zimu: