Kako sušiti žohar za zimu kod kuće

Žohar obično ne teži više od 500 grama, pa ga nema potrebe vaditi utrobu. To je dugo i problematično, a mala veličina trupa omogućuje da se riba dobro nasoli i brzo osuši. Iako, ako trebate ubrzati proces i bojite se parazita, bolje je očistiti trupove od utrobe i temeljito ih oprati.

Ribu u svakom slučaju morate oprati, nakon čega je treba natrljati krupnom soli i staviti u zdjelu ili tepsiju.

• Za 1 kg ribe potrebno je oko 300 grama soli.

Žohar mora biti čvrsto nabijen, posipan solju, ne štedeći ga.

Pokrijte žohar odozgo okrenutim tanjurom, pritisnite na vrh i stavite u hladnjak na 3-4 dana.

Nakon soljenja žohar je potrebno potopiti u hladnu vodu. Prvo ga isperite, zatim prelijte hladnom vodom i ostavite 2 sata da izađe višak soli. Dobro nasoljena riba pliva, ali u svakom slučaju dovoljno je 4 dana za soljenje.

Ljeti je teško osušiti ploticu zbog obilja muha. Miris ribe ih privlači i mogu ga beznadno uništiti. Ako sušite žohar na balkonu, objesite ga navečer, nakon zalaska sunca. Preko noći će se ocijediti i neće toliko mirisati po vrućini. Žohara je lakše uhvatiti za gornju usnicu ispravljenom spajalicom.

Zamotajte obješenog žohara u gazu i razrijedite tekućinu za tjeranje muha:

• 50 gr. voda;
• 50 gr. ocat;
• 30 gr. biljno ulje.

Pomiješajte sve sastojke u bočici, na nju stavite bočicu s raspršivačem i temeljito poprskajte direktno po cijeloj površini gaze.

Pokušajte ne izlagati žohar koji se suši izravnoj sunčevoj svjetlosti. Bolje ga je sušiti u polusjeni, na dobrom propuhu.

Žohar se suši oko tjedan dana, nakon čega se može jesti. Ako sušite žohare za zimu, bolje je nastaviti sušenje dva tjedna. Nakon toga ribu treba staviti u kartonsku kutiju ili papirnatu vrećicu i čuvati na tamnom i suhom mjestu.

Kako sušiti žohar za zimu, pogledajte video: