Kako ukusno posoliti čehon za sušenje

Čehon posebno cijene ljubitelji sušene ribe. Općenito, sanitarna riba se može pržiti, pirjati ili napraviti riblju juhu, ali najukusnija je sušena sablja, o tome se ne raspravlja. A da bi bila stvarno ukusna, morate znati kako pravilno ukiseliti sabljastu ribu prije sušenja.

Sastojci: sol, sabljarka
Vrijeme za označavanje: Proljeće, Ljeto, Jesen

Kažu da postoje primjerci teški 2,5 kg, ali to je prilično rijetko. Većina naših ribara navikla je na sabljarku od 200-250 grama, a to je idealna veličina za soljenje i sušenje. Mala veličina ribe omogućuje brzo soljenje i jednako brzo sušenje ribe.

Riba mora biti kuhana odmah nakon ulova. Nemojte čekati do sljedećeg dana, inače bi se riba mogla pokvariti. Soljenje neće oduzeti puno vremena, a čak i dijete to može podnijeti.

Prije soljenja ribu je potrebno oprati. To je potrebno kako bi se s njega isprao pijesak, alge i riječna/jezerska voda.

Neki preporučuju rezanje trbuha i uklanjanje utrobe, ali to je prikladno samo za velike jedinke. Maloj ribi nije potrebno gurati utrobu kako se ne bi oštetila mast koja se nalazi u trbušnoj šupljini ribe. Chekhon je već prilično suh i preporučljivo je sačuvati ovaj mali dio masnoće.

Isto vrijedi i za izrezivanje škržnih ploča. Škrge mogu imati gorak okus, ali samo kod velikih primjeraka. Mala sablja nema tu gorčinu, a sve pripreme za soljenje ograničene su na pranje ribe i pronalaženje odgovarajuće posude.

Pogodno je soliti sabljastu ribu u kantu. Opranu ribu stavite u kantu, istovremeno je posipajući solju.Ovdje se ne može uštedjeti, a za svaki kilogram ribe potrošite barem čašu soli.

Nakon što je položen posljednji sloj, ribu treba pritisnuti pritiskom. Stavite drveni krug na vrh ribe i stavite teški uteg.

U vrućoj sezoni bolje je soliti sabljastu ribu na hladnom mjestu. Vrijeme soljenja ovisi o veličini ribe, a varira od jednog do pet dana.

Pri soljenju ribe pazite da se ne pokvari. Pojavit će se voda, ali to je normalno, nema potrebe za ispuštanjem, a riba će se puno bolje usoliti u vlastitoj salamuri. Neki ljudi preferiraju suho soljenje i naprave rupe na dnu kante kako bi nastala tekućina odmah iscurila. Ova opcija je također moguća, ali naknadno će takva riba biti previše suha i žilava.

Gotova slana sablja će se malo smanjiti i postati gušća. Probajte ribu na zavoju, a ako se malo savije, onda je sablja već dovoljno nasoljena i možete početi za sušenje.

Kako posoliti sabljastu ribu, pogledajte video:

Kako ukusno posoliti čehon za sušenje

Kategorije

Nedavni unosi