Kako napraviti džem od duda za zimu kod kuće - 2 recepta s fotografijama

Odabir i priprema bobičastog voća

Bilo koja sorta duda je pogodna za pravljenje pekmeza. Crni dud je bogatijeg okusa i boje, dok je bijeli dud slađi, iako ne baš atraktivnog izgleda.

Mnoge zaustavljaju poteškoće s preradom dudova, ali sve se to može riješiti.

Trebam li oprati dudove?

Ako ste ga skupili u blizini ceste ili sa zemlje, onda da, treba ga oprati. Ali isplati li se doista jesti dud koji je upio svu prljavštinu, prašinu i ispušne plinove uz cestu?

Vrtne murve se beru tako da se bobice pažljivo istresu na razapetu deku. Čisti su, pa zašto ih opet mokri?

Trebam li odrezati zelene "repiće" dudova?

Ako imate vremena i puno strpljenja, onda orežite. Ako ne, onda ga možete kuhati s "repovima". Nikako ne utječu na okus pekmeza.

Džem od murve s cimetom i limunskom kiselinom

• 1 kg dudova;
• 0,5 kg šećera;
• 0,5 žličice limunske kiseline;
• 100 gr. voda;
• Cimet, zvjezdasti anis, vanilija - po želji.

Dudove stavite u lonac, dodajte šećer, začine, limunsku kiselinu i vodu.

Možete ga kuhati bez vode, ali tada džem ispadne pregust i bobice izgube oblik.

Stavite posudu na vatru i kuhajte džem 15-20 minuta na vrlo laganoj vatri. Ako ste previše lijeni za rezanje repova, dodajte još 15 minuta kuhanju.

Kipuću marmeladu stavite u sterilne staklenke i zatvorite ključem.

Pekmez od sirovog duda - recept bez kuhanja

Za 1 kg duda:

• 2 kg šećera;
• 0,5 žličice limunska kiselina.

Razvrstajte dudove i odrežite im peteljke. Dudove stavite u duboku posudu i pospite šećerom.

Zasebno, u šalici, razrijedite limunsku kiselinu u vrućoj prokuhanoj vodi. Nemojte ulijevati puno vode, potrebno je samo da se kiselina brže otopi.

Dudove prelijte vodom s limunom i sve dobro promiješajte. Sve možete izmiksati uronjenim blenderom ili samo raditi žlicom.

Staklenke napunite do vrha, zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak. Ovdje može stajati do 6 mjeseci i zadržati svjež okus.

Kada razmišljate o spremanju bobičastog voća za zimu, trebali biste razmisliti i o tome gdje ih možete spremiti, imate li odgovarajuće mjesto? Uostalom, od temperature skladištenja i načina obrade morate izračunati količinu šećera koju treba dodati u džem.

Što je prostorija toplija i toplinska obrada manja, potrebno je više šećera.

Ako radite pekmez i imate podrum, možete dodati upola manje šećera nego bobičastog voća.

Kada se čuva na sobnoj temperaturi, trebate uzeti šećer u omjeru 1: 1.

Za pripremu pekmeza bez kuhanja potrebno vam je duplo više šećera nego bobičastog voća, no ipak ga čuvajte isključivo u hladnjaku.

Ovako pripremljen pekmez savršen je za pripremu finih slastica i napitaka.

Kako napraviti pekmez od murve pogledajte u videu: