Kako napraviti džem od crnog ogrozda - recept za carski džem

Većina bobica i voća gubi mnogo vitamina u kombinaciji sa šećerom i naknadnom toplinskom obradom, ali to se ne odnosi na crni ogrozd. A ako šećer zamijenite medom, onda se to čak može smatrati vitaminskom bombom.

Recept za carski džem od crnog ogrozda

• 1 kg ogrozda;
• 1 kg šećera;
• 0,5 l. voda;
• Grančica matičnjaka (mente) i nekoliko listova trešnje ili crnog ribiza.

Budite strpljivi, jer nije dovoljno ubrati bobice s trnovitog grma, potrebno je oboružati se i škaricama za nokte i pažljivo podrezati repove i "izljeve". Bilo bi dobro svaku bobicu probosti čačkalicom kako ne bi pukle tijekom kuhanja.

Sada napravite sirup. U šerpu ulijte vodu sa šećerom i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kada se sirup počne zgušnjavati, dodati mu mentu i listiće ribizla za aromatiziranje. Ovo nije neophodno, ali čini okus zanimljivijim.

U vrući sirup uspite ogrozd, pokrijte posudu poklopcem i ugasite vatru.Pustite bobice da se kuhaju 2-3 sata, zatim uklonite listove i vratite posudu na vatru.

Čim džem provrije, označite 5-7 minuta, nakon čega možete smatrati da je džem spreman.

Stavite ga u sterilne staklenke s poklopcem i pokrijte debelom dekom.

Takav džem može bez problema stajati u kuhinjskom ormariću 12 mjeseci i čekati svoje vrijeme. Na hladnom mjestu pekmez od crnog ogrozda može stajati 2-3 godine. Naravno, što džem duže stoji, to manje vitamina ostaje u njemu, ali to nikako ne utječe na okus.

Kako napraviti džem od ogrozda bez kuhanja, pogledajte video: