Kako sušiti žito i mahune kod kuće - priprema graha za zimu

Kako sušiti grah

Mahune namijenjene sušenju sakupljaju se u kolovozu – rujnu. Na kraju vegetacije, kada su vrhovi već potpuno uvenuli, čupaju se zajedno s korijenom. Grmovi s mahunama obješeni su na određenoj udaljenosti od tla. Da bi se žetva sačuvala što je više moguće, ispod vrhova se stavlja komad tkanine. Zrnca oslobođena iz mahuna tijekom prirodnog sušenja padaju na tkaninu, nakon čega se mogu lako sakupiti.

Osušene mahune se gule, izbijaju zrna. To se može učiniti ručno ili pomoću raznih uređaja.

Vladimir Ševčenko govorit će o tome kako ručno guliti grah u svom videu.

Pogledajte video s kanala Kirichuk - Kako oljuštiti grah električnom bušilicom

Nakon ljuštenja grah treba sortirati, odstraniti sva trula i insektima oštećena zrna.

Grah možete sušiti prirodnim putem tako da ga rasporedite u malom sloju na pladnjeve ili limove za pečenje. Posude s grahom mogu se postaviti i na sunce i na zasjenjeno mjesto. Glavna stvar je održavati dobru cirkulaciju zraka. Bolje je nositi radni komad u zatvorenom noću kako ga jutarnja rosa ne bi ovlažila. Vrijeme sušenja ovisi o temperaturi okoline i vremenskim uvjetima, au prosjeku je 7 – 10 dana.

Pećnica će pomoći ubrzati ovaj proces. Da biste to učinili, grah se zagrijava 1 sat na temperaturi od 50 stupnjeva, a zatim se dovede do potpunog sušenja na temperaturi od 60 - 70 stupnjeva. Vrata ormarića moraju biti odškrinuta kako bi zrak mogao cirkulirati tijekom sušenja. Vrijeme sušenja 5 – 10 sati.

U električnoj sušilici žitarice se suše na temperaturi od 60 - 70 stupnjeva, povremeno mijenjajući rešetke. Vrijeme sušenja ovisi o sadržaju vlage u izvornoj sirovini i traje otprilike 5 – 7 sati.

Sušenje zelenih mahuna

Berba zelenih mahuna, ovisno o sorti, pada u srpnju - kolovozu. Ako je ljeto vruće, mahune brže sazrijevaju.

Nakon berbe grah se sortira i grah sa znakovima bolesti, kvarenja ili tragovima prisutnosti insekata. Sljedeći korak je odrezati krajeve mahuna i narezati ih na komadiće duge 4-5 centimetara.

Prije sušenja mahune se blanširaju u kipućoj vodi 2 do 3 minute. Možete ih kuhati i na pari u kotlu na pari 10 minuta. Nakon toplinske obrade grah je potrebno ohladiti u ledenoj vodi.Da biste se riješili viška vlage, mahune osušite na papirnatim ručnicima.

Glavne metode sušenja mahuna: u pećnici ili u posebnoj sušilici za povrće i voće.

Mahune se suše u pećnici na temperaturi od 60 - 70 stupnjeva. Vrata moraju biti lagano otvorena kako bi se osigurala optimalna ventilacija zraka.

U električnoj sušilici mahune se suše na temperaturi od 65 - 70 stupnjeva. Radi ravnomjernijeg sušenja grah se slaže u jednom sloju, a ladice se mijenjaju svakih sat vremena. Ukupno vrijeme sušenja je 10 – 15 sati.

Prilikom dehidracije zelenih mahuna treba uzeti u obzir činjenicu da tkivo mahune potpuno gubi svoju strukturu, a kada koristite takav proizvod u kulinarske svrhe, nećete moći dobiti istinski ljetno jelo od šećernih oštrica. Upotreba suhih zelenih mahuna moguća je u juhama, kao iu polutekućim jelima poput variva.

Kako sušiti ljuske graha

Nakon ljuštenja, najčvršće i najčišće krila se suše prirodnim putem, na dobro prozračenom mjestu zaštićenom od svjetlosti. Suhe ljuske graha koriste se kao ljekovite sirovine za pripremu infuzija i dekocija.

Kako čuvati suhi grah

Zrna graha, mahune i oljušteni listovi čuvaju se u hladnim i suhim prostorijama. Spremnici za skladištenje mogu biti staklene tegle, kartonske kutije ili debele vrećice. Pripremljeni proizvod mora se iskoristiti u roku od 2 godine.