Kako sušiti koricu citrusa

Odmah odredimo da je kora najviši sloj kore citrusa, koji je uglavnom žute ili narančaste boje. Upravo u tom sloju su pohranjena eterična i aromatična ulja voća. Bijeli sloj sadrži gorčinu, pa se za koricu koristi samo vrlo tanki i najviši sloj kore.

Kako rezati kore citrusa za koricu

Dobro operite vrućom vodom i četkom ono voće čiju koricu želite sačuvati. Proizvođač često prekriva plodove tankim slojem voska koji ih štiti od truljenja i to je super, ali ovaj vosak ne smijete jesti.

Osušite voće ručnikom i naoružani oštrim nožem s tankom oštricom počnite spiralno rezati kožu. Uzmite si vremena i pokušajte uhvatiti što manje bijelog sloja.

Ako ne možete s nožem, ali jako volite koricu, kupite poseban nož za skidanje korice.

Neki ljudi ribaju kožu, ali ova metoda nije prikladna za sušenje. U tom slučaju se ove mikroskopske kapsule s eteričnim uljima uništavaju, a aroma trenutno ispari. Možete naribati koricu, ali samo za sada.

Kako sušiti koricu citrusa

Narezanu koricu kovrče stavite na ravnu staklenu ploču i ostavite da se sama osuši.

S vremena na vrijeme preokrenite koru kako biste osigurali ravnomjerno sušenje. Gotova kora je krta i vrlo lomljiva. Traku probajte prstima izlomiti, a ako pukne možete ju staviti u staklenke s poklopcem. Ako se kora savije, ostavite da odstoji duže.

Sušenje kore možete ubrzati pomoću pećnice. Pleh obložite papirom za pečenje, rasporedite nasjeckanu koru u ravnomjernom ne baš debelom sloju i zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Vrata pećnice trebaju biti malo otvorena.

Kako pravilno oguliti agrume da biste dobili koricu, pogledajte video: