Kako sušiti šljive za zimu: sve metode - priprema suhih šljiva kod kuće

Priprema šljiva za sušenje

Možete sušiti sve sorte šljiva, ali najbolje će zadržati oblik plodovi koji su tvrdi i gusti na dodir. U tom slučaju proizvod mora biti potpuno zreo.

Pripremna faza sastoji se od nekoliko koraka:

1. Sortiranje. Pri razvrstavanju plodova treba odmah isključiti primjerke s truležima i raznim oštećenjima. Sušiti samo najbolje plodove.
2. Čišćenje. Voće se opere pod tekućom vodom i osuši papirnatim ručnicima.

1. Uklanjanje sjemenki. Šljivu prerežite na pola i izvadite jezgru. Ovim je završena priprema šljiva bez koštica za sušenje. Možete nastaviti izravno na dehidraciju. Ako planirate sušiti suhe šljive s košticom, preskočite ovaj korak i slijedite sve ostale korake.
2. Blanširanje. Otopite 1 čajnu žličicu sode bikarbone u litri kipuće vode, pa u tu otopinu stavite šljive na 20 sekundi. Količina tekućine izračunava se tako da voće bude potpuno uronjeno u vodu. Po potrebi povećati porciju nekoliko puta. Ovaj postupak je neophodan kako bi se uklonio sloj voska s površine. Koža bi trebala popucati od boravka u kipućoj vodi, što će omogućiti bolje isparavanje tekućine.
3. Nakon blanširanja šljive se operu pod tekućom vodom.
4. Na kraju se plodovi dobro osuše papirnatim ručnicima.

Svi načini sušenja šljiva

Na suncu

Pripremljene šljive stavljaju se na rešetke ili u dobro prozračene sanduke i stavljaju na sunce. Svake večeri posude s voćem unose se u sobu i vraćaju tek sljedeći dan, ne prije nego što rosa nestane.

Ukupno vrijeme sušenja je od 4 do 6 dana. To ovisi o vremenskim uvjetima i veličini ploda.

Nakon završenog sušenja osušene plodove potrebno je konačno prosušiti u hladu. To će trajati još oko 3-4 dana.

U pećnici

Kako bi lim za pečenje bio čist, obložite ga papirom za pečenje. Sušenje se može vršiti i na posebnim rešetkama. Pripremljeni plodovi su postavljeni u jednom sloju. Ako je šljiva prepolovljena, onda se polaže kožom prema dolje.

Sušenje u pećnici sastoji se od nekoliko faza:

• 5 sati na temperaturi od +50ºS;
• 6 sati na temperaturi od +70ºS;
• dok proizvod nije spreman na temperaturi od +75…+80ºS.

Između faza izvadite posudu iz pećnice, okrenite suhe šljive i ostavite ih da se potpuno ohlade. Nakon toga nastavite postupak prema uputama.

Pogledajte video sa kanala “Muškarci u kuhinji!” — Kako kuhati suhe šljive kod kuće

U električnoj sušilici

Šljive su također poslagane na posebne palete u jednom sloju. Ako sušite polovice voća, morate ih staviti prerezanom stranom prema gore.

Temperatura tijekom cijelog razdoblja sušenja će varirati:

• Faza 1: sušiti 4 sata na temperaturi od +50…+55ºS. Zamijenimo plehove i okrenemo komade.
• Faza 2: sušiti 4 – 6 sati na temperaturi od +60ºS. Mijenjamo tepsije i okrećemo šljive.
• Faza 3: dok proizvod nije spreman, otprilike 4 – 6 sati na temperaturi od +75…+80ºS.

Pogledajte video sa kanala “Ezidri Master” - Sušenje šljiva

U mikrovalnoj

Za sušenje ekspresnom metodom u mikrovalnoj pećnici morate koristiti samo tvrdo voće, inače će se šljiva pretvoriti u kašu.

Dakle, uklonite sjemenke iz voća i stavite ih u ravnu zdjelu obloženu papirnatim ručnikom. Kriške treba staviti prerezanom stranom prema gore. Pokrijte vrh kriški papirnatom salvetom.

Uključite mikrovalnu pećnicu na srednju snagu na 3 minute. Po isteku tog vremena uklonite ubrus i stavite jelo u pećnicu na isto vrijeme.

Nakon što se mikrovalna oglasi zvučnim signalom, uključite je na punu snagu i sušite šljive još 1 minutu. Ako ovo vrijeme nije dovoljno, možete nastaviti sušenje, provjeravajući spremnost svakih 60 sekundi.

Kako čuvati suhe šljive

Gotovo suho voće mora biti elastično i tvrdo. Ne smiju se lijepiti za ruke niti se mrviti kada ih se stisne.

Suhe šljive mogu se čuvati 1 godinu odvojeno od hrane jakog mirisa.

Posude sa suhim voćem - staklene tegle, plastične posude ili vrećice - najbolje je držati u hladnjaku. Ako je proizvod osušen, treba ga čuvati u zamrzivaču.