Kako sušiti celer kod kuće: osušite korijenje, stabljike i lišće celera

Kako sušiti korijen celera

Priprema proizvoda

Korijenasti usjevi za sušenje trebaju biti gusti, svijetle boje, bez oštećenja ili truleži. Korijenje se temeljito očisti od ostataka zemlje i opere u tekućoj vodi.

Za uklanjanje debele kožice trebat će vam oštar nož ili gulilica za povrće. Oguljeno korjenasto povrće treba nasjeckati. To se može učiniti na nekoliko načina:

• nasjeckajte korijen koristeći grubu ribež;
• izrezati na tanke duge trake pomoću noža ili posebnog ribeža za korejske salate;
• nasjeckajte celer na tanke ploške pomoću gulilice za povrće;
• izrežite povrće nožem na kolutiće debljine najviše 5 milimetara.

Vrijeme sušenja bilo kojom od dolje navedenih metoda ovisit će o metodi mljevenja proizvoda.

Metode sušenja

Korijen celera može se sušiti na sljedeće načine:

• U eteru. Zdrobljeni korijen stavlja se na plehove, sita ili rešetke u tankom sloju. Spremnici se postavljaju na suho i dobro prozračeno mjesto. Bolje je ne izlagati povrće izravnoj sunčevoj svjetlosti. Reznice je potrebno povremeno promiješati. Vrijeme sušenja – 14 – 20 dana.
• U pećnici. Limove za pečenje obložite papirom za pečenje i na njih rasporedite celer. Sušenje treba provoditi u pećnici zagrijanoj na temperaturu od 50 - 60 stupnjeva, s malo otvorenim vratima.
• U električnoj sušilici. Temperatura na uređaju postavljena je unutar 50 stupnjeva. Stalci s celerom mijenjaju se svakih 1,5 sat kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Vrijeme sušenja - 10 sati.

Video s kanala Ezidri Master pokazat će kako pravilno sušiti korijen celera i peršina u električnoj sušilici

Kako sušiti list celera

Priprema proizvoda

Zelje celera se sortira, uklanjajući požutjelo i uvelo lišće. Zatim se ispere hladnom vodom kako bi se uklonila prašina i prljavština. Kako biste se riješili viška tekućine, travu položite na papirnate ubruse i osušite.

Zelje možete sušiti u cijelim granama, pojedinačnim listovima ili u zdrobljenom obliku.

Metode sušenja

Zelenje se može sušiti na četiri različita načina:

• U eteru. Zelje se položi na ravne tanjure ili rešetke i stavi na tamno mjesto, po mogućnosti na propuh. Da biste spriječili truljenje celera, potrebno ga je često bacati. Grančice se također mogu sušiti u grozdovima tako da se objese na uže s lišćem prema dolje.
• U pećnici. Zelenilo treba sušiti na minimalnoj temperaturi uređaja, s otvorenim vratima. Celer se stavlja na tepsiju u tankom sloju.Nakon svakog sata u pećnici potrebno je provjeriti spremnost proizvoda.
• U električnoj sušilici. Zelenje se suši pomoću posebnog načina rada namijenjenog sušenju bilja. Temperatura na njemu je programirana ne više od 40 stupnjeva, što vam omogućuje da sačuvate što je više moguće sva korisna svojstva i aromatične tvari.

• U mikrovalnoj. Ova metoda je prikladna samo za malu količinu zelenila i zahtijeva stalno praćenje procesa kuhanja. Usitnjeno bilje stavlja se na papirnate tanjire i stavlja u pećnicu. Snaga jedinice je postavljena na 700 W, a vrijeme ekspozicije je 2 minute. Nakon zvučnog signala, celer se provjerava na spremnost. Po potrebi ponoviti postupak.

Pogledajte ovaj video iz Excellent Farminga o tome kako sušiti zelje celera na zraku.

Kako sušiti peteljku celera

Priprema proizvoda

Peteljke celera se razvrstavaju, uklanjaju se oštećene i uvele stabljike. Zatim se zelje opere i nasjecka na sitne kockice, duge 1,5 - 2 centimetra. Što je celer sitnije nasjeckan, to će se brže osušiti.

Metode sušenja

Glavni načini sušenja stabljikastog celera su u pećnici i u električnoj sušilici.

Temperatura pećnice postavljena je na 60 stupnjeva, a odškrinuta vrata omogućuju cirkulaciju zraka. Palete s nasjeckanim peteljkama stavljaju se u pećnicu 2 sata. Nakon tog vremena, komadi se miješaju. Sušenje se nastavlja u ovom načinu rada 10 - 12 sati.

Ako se za dehidraciju koristi električna sušilica, tada je temperatura na njoj postavljena na 55 - 60 stupnjeva. Kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje komada, police se povremeno mijenjaju.

Kako čuvati sušeni celer

Sve vrste celera treba čuvati u tamnim staklenim ili plastičnim teglama. Poklopac mora biti čvrsto zavrnut kako bi se spriječio ulazak vlage. Rok trajanja sušenog celera je 1 – 2 godine.