Kako sušiti peršin kod kuće - sušeno bilje i korijen peršina za zimu

Priprema peršina

Najbolja opcija je kada uzgajate vlastito zelje u vlastitom vrtu. Travu treba sakupljati po suhom, sunčanom vremenu, nakon što je rosa nestala.

Za sušenje odaberite svježe zelene grančice s nježnim lišćem. Preporučljivo je sakupljati peršin za naknadno skladištenje prije nego što biljka procvjeta.

Ako nemate svoju žetvu ovog začina, možete ga kupiti na bilo kojoj tržnici. U tom slučaju treba odabrati svježe elastične grozdove, bez požutjelog lišća. Također biste trebali izbjegavati kupnju zelja koje se nalazi u čašama s vodom, budući da prodavači koriste ovu metodu kako bi produljili prezentaciju zelja koje možda više uopće nije svježe.

Sljedeći korak je sortiranje peršina, uklanjanje požutjelih dijelova i uvelih grana. Ako je donji dio stabljike uvenuo, tada ga također treba podrezati.

Zatim se trava opere.Da biste to učinili, stavite hladnu vodu u veliki lonac i temeljito isperite peršin u njoj.

Nakon ovog postupka, položi se na papirnate ubruse i pusti da se osuši. Također možete osušiti grančice tako da ih stavite u praznu čašu ili šalicu i napuhate lišće.

Prije sušenja, korijen peršina temeljito se opere pod mlazom vode, po mogućnosti grubom četkom. Zatim oštrom stranom noža ostružite tanki sloj kože. Očišćeno korijenje se nareže na tanke ploške ili trake.

Kako sušiti peršin

U eteru

Najduži, ali ne manje učinkovit način sušenja je na svježem zraku.

Zelje se može sušiti u obliku kriški ili cijelih grana. Možete nasjeckati ne samo lišće, već i nasjeckati i osušiti stabljike biljke.

Zeleni rezovi stavljaju se na ravne tanjure ili pladnjeve, u sloju ne većem od 1 centimetra, i stavljaju u dobro prozračenu prostoriju. Kako bi se osiguralo da je klorofil sačuvan u zelenilu i da ne požuti, sušenje treba zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti. Periodično miješanje reznica također doprinosi ravnomjernoj dehidraciji.

Peršin se suši u grozdovima s listovima prema dolje, vezan na užetu ili poslagan na palete. Prva metoda omogućuje vam da ne kontrolirate proces sušenja, a s drugom opcijom, zelje će se morati često miješati.

Korijen peršina suši se prirodnim putem na isti način kao i bilje - na paletama u zdrobljenom obliku.

Ukupno vrijeme sušenja varira od 5 do 14 dana, ovisno o vrsti proizvoda, načinu rezanja i vremenskim uvjetima.

U pećnici

Pećnica će vam pomoći da se brže nosite sa zadatkom. Da biste to učinili, zagrijava se na temperaturu od 45 - 50 stupnjeva.Zelje ili korijenje stavlja se u pećnicu i suši s otvorenim vratima oko 5 - 6 sati.

Kako bi se uštedjelo vrijeme, zelena masa se zdrobi i rasporedi na limove za pečenje u tankom sloju. U ovom obliku, peršin se može potpuno osušiti za doslovno 1,5 - 2 sata.

Pogledajte video s kanala Family Menu - Peršin za zimnicu. Sušenje

U električnoj sušilici

Zelje se može sušiti cijele grančice ili nasjeckati. Korijenje se reže na trake ili kolutiće.

Na jedinici uključite poseban način rada "Za bilje" ili ručno postavite temperaturu na 40 - 45 stupnjeva. Uz takvu izloženost toplini, peršin će se brzo osušiti, zadržavajući sve korisne tvari i aromu u maksimalnim količinama.

Vrijeme sušenja ovisi o vlažnosti okoline, vrsti začina i veličini rezanja. Kako bi se hrana ravnomjernije osušila, pladnjeve s peršinom potrebno je mijenjati svakih 1,5 sat.

Video s kanala Ezidri Master pokazat će vam kako pravilno sušiti peršin u električnoj sušilici

Mikrovalna pećnica

Peršin stavite na ravnu posudu prekrivenu salvetom. Umjesto toga možete koristiti papirnate tanjure. Uređaj se uključuje punom snagom 2 minute. Nakon signala spremnosti, ploča se uklanja i proizvod se pregledava. Ako je potrebno dodatno sušenje, postupak se nastavlja. Naknadno se rade kontrolni pregledi u razmaku od 1 minute.

U konvektomatskoj pećnici

Usitnjeno bilje ili korijenje stavlja se u konvektomatsku pećnicu. Vrata jedinice nisu potpuno zatvorena, omogućujući cirkulaciju zraka. Temperatura grijanja je postavljena na 40 - 45 stupnjeva, a snaga puhanja na maksimalnu vrijednost. Za sušenje zelene mase bit će potrebno doslovno 20 minuta. Korijenu je potrebno malo više vremena da se osuši – oko 40 minuta.

Kako čuvati sušeni peršin

Dobro osušeni proizvod savršeno se mrvi, pa ako ste osušili travu na granama, zelje se lako može osloboditi stabljika.

Nasjeckani peršin se sipa u staklenke i dobro zavrne poklopce. Začin od peršina treba pakirati u papirnate ili platnene vrećice.

Mjesto skladištenja treba biti tamno i dobro prozračeno.