Kako sušiti tikvice za zimu: 3 načina berbe

Naravno, svježe tikvice zimi možete kupiti u gotovo svakoj trgovini, ali povrće uzgojeno u sezoni značajno se razlikuje od "zimskog", kako po okusu tako i po količini hranjivih tvari.

Kako sačuvati tikvice za zimu? Odgovor je jednostavan: ovo povrće se može zamrznuti ili sušiti. Danas ćemo detaljnije govoriti o potonjoj opciji u ovom članku.

Priprema tikvica za sušenje

Vrsta povrća ne čini nikakvu razliku. To mogu biti i rane i srednje sezonske sorte.

Prije nego što počnete s prethodnom obradom tikvica, morate ih temeljito oprati sapunom, a zatim s obje strane odrezati "guzice".

Preporučljivo je koristiti mlade plodove koji još nisu dali sjeme. Takve tikvice nije potrebno guliti jer su u to vrijeme još jako mekane.

Ako koristite veće primjerke, tada im morate odrezati grubu kožicu, a zatim, podijelivši povrće po dužini na polovice, izvadite sjemenke.Vrlo je zgodno žlicom ostrugati unutrašnjost tikvica.

Zatim morate odlučiti o načinu rezanja povrća. To uvelike ovisi o tome što planirate kuhati sa suhim sastojcima. Male tikvice možete narezati na kolutove debljine do 1 centimetra, a velike na kockice ili velike trakice.

Neke domaćice blanširaju narezane tikvice u kipućoj vodi 1 do 2 minute prije sušenja. Nakon toplinske obrade, kriške se oštro ohlade u ledenoj vodi, a zatim osuše na papirnatim ručnicima.

U drugoj varijanti predtretmana kriške se posole i ostavi se vremena da iz povrća izađe višak soka. Nakon toga, tikvice se umoče u papirnati ručnik i pošalju da se osuše.

Također, proces dehidracije može se pokrenuti bez prethodne pripreme povrća. Sjeckane tikvice odmah se šalju na sušenje.

Tri načina sušenja tikvica

Sušenje na suncu

Prirodno sušenje je najduži proces, traje od dva do tri tjedna.

Sjeckane tikvice stavljaju se na rešetke ili sita u jednom sloju, uz održavanje određenog razmaka između kriški. Posude se izlažu suncu i čekaju da se proizvod potpuno osuši. Povremeno obradak treba preokrenuti kako bi proces tekao ravnomjernije.

Ne preporučuje se sušenje tikvica na limovima za pečenje ili pladnjevima, jer će se poremetiti cirkulacija zraka na donjoj strani proizvoda, a povrće može jednostavno istrunuti.

Ako rešetke i sita nisu dostupni, tada se kriške tikvica mogu nanizati na pecaljku ili debeli konac i objesiti da se suše u dobro prozračenom prostoru.

U pećnici

Ploške tikvica stavite u pleh obložen papirom za pečenje.Ne smijete zbijeno zbijati povrće, morate ostaviti mali razmak između komada.

Pećnica se zagrijava na temperaturu od 45 - 50 stupnjeva i tamo se stavljaju posude s povrćem. Kako bi se osigurao protok vlažnog zraka, vrata se drže lagano otvorena. S vremena na vrijeme tikvice je potrebno preokrenuti i pomaknuti lim za pečenje tako da najudaljeniji komadi budu bliže vratima, a najbliži dalje.

Ukupno vrijeme sušenja je 8 – 10 sati.

U električnoj sušilici

Ova metoda je slična prethodnoj, samo se umjesto limova za pečenje koriste rešetke, a umjesto pećnice koristi se moderna električna sušilica za povrće i voće.

Uređaj se zagrijava na temperaturu od 50 stupnjeva, a ladice s proizvodima postavljaju se u nekoliko slojeva. Kako bi se osiguralo ravnomjernije sušenje, svakih sat i pol ladice se preuređuju. Prosječno vrijeme sušenja je 7 – 10 sati.

Pogledajte video sa kanala “kliviya777” - Sušene tikvice. Kako obnoviti i kuhati

Kako napraviti kandirane tikvice

Tikvice se nasjeckaju na kockice srednje veličine i posipaju sitnim šećerom. Proizvodi se ostavljaju u ovom obliku preko noći. U dobiveni sok dodajte naranču ili limun, uvrnutu u stroj za mljevenje mesa i kuhajte komade tikvica u sadržaju 5 minuta. Nakon toga, kriške se suše u pećnici ili električnoj sušilici.

Video s kanala "Jednostavni i ukusni recepti!" reći će vam kako napraviti kandirane tikvice

Kako čuvati sušene tikvice

Najbolje posude za čuvanje suhe hrane su staklene ili plastične posude s čvrstim poklopcem. Spremnici se čuvaju na tamnom i suhom mjestu 1 godinu.