Kako sušiti vrganje za zimu - svi načini sušenja gljiva kod kuće

Pripremna faza

Bolje je ne prati sakupljene vrganje prije sušenja, jer će porozni klobuk brzo upiti višak vlage, a proces sušenja može se značajno odgoditi.

Kada sortirate gljive, morate ih sortirati po veličini i kvaliteti. Gljive s tragovima insekata treba ukloniti. Ako je oštećenje malo, možete ga izrezati oštrim nožem.

Prljavi čepovi se mogu obrisati vlažnom spužvom. Oštrom stranom noža skinite ljuskice sa stabljika gljiva.

Veliki primjerci se režu na komade, a guste male gljive ostavljaju cijele.

Metode sušenja vrganja

U eteru

Gljive možete sušiti na starinski način, tako da ih objesite na deblju nit. Da biste to učinili, gljive se iglom stavljaju na konac i objese na suhom i toplom mjestu. To može biti ostakljeni balkon ili kuhinja. Šampinjoni obješeni na ploču vrlo se brzo suše. Vrijeme sušenja traje 5 – 10 dana.

Marmelade Fox u svom videu predstavit će brzu i provjerenu metodu sušenja gljiva na žici

U ruskoj peći

Vlasnici ruske pećnice mogu se prilično lako nositi sa sušenjem gljiva. Kako se gljive ne bi počele kuhati, morate provjeriti temperaturu grijanja. Da biste to učinili, bacite list papira u pećnicu; ako se ne zapali, gljive se mogu poslati na sušenje. Narezane gljive možete sušiti na željeznim pladnjevima ili rešetkama. Vrijeme sušenja - 10-12 sati.

U pećnici

Osnovna pravila za sušenje vrganja u pećnici:

• Temperatura grijanja u početnoj fazi ne smije biti viša od 50 stupnjeva. Nakon što se gljive osuše i prestanu lijepiti za lim za pečenje, temperatura se može povećati na 70 stupnjeva.
• Gljive je potrebno sušiti u fazama. Da biste to učinili, pećnicu treba povremeno isključiti, dopuštajući da se vrganji ohlade.
• Vrata pećnice moraju biti malo otvorena kako bi se osigurala pravilna cirkulacija zraka. Ako se ovo stanje zanemari, gljive će se jednostavno kuhati.

Vrijeme sušenja ovisi o tome koliko su gljive bile mokre na početku. U prosjeku je to 20 – 24 sata.

Pogledajte video Vitalija Skripke o tome kako sušiti gljive u pećnici

U sušari za povrće i voće

Pripremljene kriške gljiva polažu se na rešetkaste posude za sušenje i postavlja se način rada "Gljive". Temperatura se može podesiti i ručno postavljanjem termostata na 65 stupnjeva.Nekoliko puta tijekom cijelog perioda sušenja uređaj treba isključiti kako bi se gljive ohladile i kako bi se vlaga u njima ravnomjerno rasporedila.

U konvektomatskoj pećnici

Gljive su poslagane na rešetke u jednom sloju. Vrijeme sušenja ovisit će o vlažnosti vrganja, no tajmer je inicijalno postavljen na 45 minuta. Brzina puhanja zraka postavljena je na maksimalnu razinu, a zagrijavanje je 60 stupnjeva.

Da biste izbjegli kuhanje gljiva, potrebno je osigurati protok svježeg zraka ispod poklopca roštilja. Da biste to učinili, držite ga lagano otvorenim tijekom cijelog razdoblja sušenja.

Pogledajte video recept sa kanala “Nina S” - Kako sušiti gljive u fritezi

Kako čuvati sušene gljive

Gotov proizvod se stavlja u vrećice od tkanine, koje su čvrsto vezane čvorom. Nepropusnost je potrebna kako bi se obradak zaštitio od moljaca hrane.

Druga mogućnost skladištenja je u staklenim posudama. Posude su čvrsto zatvorene poklopcem.

Rok trajanja suhih vrganja je 2-3 godine, uz uvjet pravilnog skladištenja u suhim prostorijama.