Kako sušiti marelice za zimu - pripremite suhe marelice, marelice i kaisu kod kuće

Suhe marelice - Ovo je suha marelica s košticom, a najčešće se sama suši na drvetu. Zbog toga su marelice najviše cijenjene jer nije narušena cjelovitost ploda, a plod ne gubi svoj sok, a s njim i sve vitamine.

Da bi se dobile marelice, mali plodovi se ostavljaju na stablu, a veliki se beru i prave se kaisa ili suhe marelice.

Kaisa - Ovo je sušeni cijeli plod marelice bez koštice. Za kaisu i suhe marelice potrebni su veliki plodovi, zreli, ali ne prezreli.

O pripremi suhih marelica, čak imamo i zasebno članak.

Marelice je potrebno oprati, a ovisno o tome od čega se radi kajisa ili suhe marelice, potrebno je ili drvenim štapićem istisnuti košticu ili prerezati marelicu na pola i izvaditi je rukama.

Marelice se mogu sušiti na razne načine. Najjednostavnije i najprirodnije je sušenje na svježem zraku.

Sušenje na suncu

Pripremljene plodove staviti na rešetku, pokriti gazom i ostaviti na promaji u hladu 5-6 sati. Plodovi će malo uvenuti i prestati puštati sok. Nakon toga ih je potrebno prenijeti na sunce i osušiti do željenog stanja. To je lako provjeriti: uzmite suhe marelice u ruku i stisnite ih prstima.Trebao bi biti mekan i elastičan, ali ne smije puštati sok. Za ovo prirodno sušenje trebat će vam od tjedan do dva, ovisno o veličini ploda i vremenu.

Sušenje marelica u pećnici.

Brži način za dobivanje suhih marelica, odnosno kajsa, je sušenje u pećnici. Marelicama izvadite koštice, obložite lim za pečenje papirom za pečenje i stavite prerezanu stranu voća prema gore.

Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva, stavite lim za pečenje u pećnicu i pokrijte ga, ali ne zatvorite vrata do kraja. Mora postojati ventilacija kako bi vlaga izašla, inače će se marelice jednostavno ispeći. U prosjeku ovaj proces sušenja traje do 10 sati.

Sušenje marelica u električnoj sušilici

Mnoge domaćice imaju tako korisnu stvar u svojoj kuhinji kao električnu sušilicu ili konvekcijsku pećnicu. Vrijeme sušenja voća s takvim pomoćnicima značajno se smanjuje, a cijeli se proces automatski kontrolira. Svaka domaćica ima svoje recepte, a ja vam predlažem da se upoznate s jednim od njih kako biste dobili ukusne suhe marelice ili kaisa.

Odabrati zrele marelice, oprati ih i izvaditi im koštice. Stavite voće u lonac i pospite šećerom u omjeru 1 čaša šećera na 1 kilogram marelica.

Dovoljno je ostaviti tepsiju na stolu preko noći da marelice puste sok.

Ujutro ocijedite sok i pripremite sirup. Sirup se priprema od istog soka ili vode.

Omjeri su sljedeći: za 1 kilogram marelica uzmite jednu čašu vode i jednu čašu šećera.

Zakuhajte vodu sa šećerom i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. U kipući sirup uspite marelice i na njih iscijedite sok od pola limuna. Nemojte čekati da sve prokuha, pokrijte posudu poklopcem, isključite plin i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ohlađene marelice stavite u cjedilo i pričekajte da se sirup ocijedi.Zatim se može koristiti za pripremu kompota, s ukusnim okusom marelice.

Na pladanj za sušenje poslažite marelice u jedan red i podesite temperaturu sušenja:

Prva 2 sata na temperaturi od 50 stupnjeva;

Osam sati na 60 stupnjeva;

Zadnja 2 sata na 50 stupnjeva.

Dugo je i mučno, ali to su vaše suhe marelice, a sigurno znate da nisu tretirane kemikalijama za sjaj, niti bilo kakvim ubrzanim sušenjem. Takve suhe marelice već se mogu davati djeci i koristiti za liječenje bolesti.

Pogledajte video Ezidri Master: Sušenje marelica – 10 kg

Skladištenje

Pravilno skladištenje suhih marelica jednako je važno kao i njihova priprema. Uostalom, može se potpuno smanjiti u kamen ili će se u njemu pojaviti bube, a nakon toliko truda bit će uvredljivo.

Suhe marelice možete čuvati u staklenim ili plastičnim posudama, s dobro zatvorenim poklopcem, na temperaturi ne višoj od +20 stupnjeva.

Još bolje, zamrznite ga. Suhe marelice neće ništa izgubiti u zamrzivaču, ali ćete biti sigurni da im se ništa neće dogoditi.

Kako kuhati suhe marelice pomoću friteze, pogledajte video: