Kako posoliti patku za zimu za uvenuće

Sigurno je svatko barem jednom u životu probao sušeno meso peradi. Ovo je neusporediva delicija, a čini se da je nevjerojatno teško pripremiti takvo jelo. Žurim vas uvjeriti - vrlo je jednostavno. Da biste skuhali sušenu patku, samo je trebate dobro posoliti.

Sastojci: sol, začinima, patka
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Soljenje patke za sušenje ne razlikuje se od soljenja ribe i mesa. Osim što je set začina koji se koristi malo drugačiji.

Svaka patka, domaća, kupovna ili divlja, prikladna je za soljenje. Jedini problem je prevelik udio masnoće domaće patke. Možda ćete morati još malo salamuriti ili ukloniti dio masnoće. Divlja patka ima vrlo čvrstu kožu i prije soljenja je potrebno nekoliko rezova napraviti.

Izrežite patku: uklonite perje i katranom nanesite male dlake na otvorenu vatru. Uklonite iznutrice i temeljito operite trup iznutra i izvana. Patku osušite ručnikom i možete krenuti sa soljenjem.

Prvo morate utrljati patku sa začinima. Za to su prikladni papar, kardamom, ružmarin, lovorov list, sušeni češnjak itd.

Pomiješajte sve začine i temeljito istrljajte trup patke iznutra i izvana. Zatim morate odabrati posudu u kojoj će se patka soliti. Patku možete soliti u posudi s visokim stranama ili u maloj kanti. Posudu pospite solju u sloju od najmanje 1 cm, na tu sol stavite patku natrag prema dolje i dobro je natrljajte solju. To je pomalo kao masaža, tako da neće biti nikakvih poteškoća.Ne zaboravite unutrašnjost patke napuniti solju, to je jako važno da ne pokvari.

Sada morate potpuno prekriti patku solju. Tako je, u kanti ili posudi trebala bi biti planina soli koja će u potpunosti sakriti patku.

Posudu s patkom stavite u hladnjak na donju policu do sutra. Sutra treba provjeriti je li se sol raspala i treba li ovu planinu ispravljati?

U prosjeku, kupovna patka se soli 3-4 dana. Vidjet ćete da je patka malo izgubila na težini, sol je promijenila boju i postala vlažna. To znači da je patka dovoljno nasoljena i može se poslati na sušenje. Usoljena patka ne izgleda baš atraktivno, ali na to ne treba obraćati pozornost.