Kako posoliti losos - dva jednostavna recepta

Pogledajmo korak po korak kako soliti losos. Postoji nekoliko opcija za kiseljenje, a bolje je birati prema onome što imate.

Suhi slani losos

Ovo se smatra ispravnijom metodom, ali je potrebna samo svježa riba, najviše ohlađena. Ovaj losos neće biti suh, a njegov okus vas neće razočarati.

Bolje je kupiti cijelu ribu, a ne filet, i rezati ga vlastitim rukama. Ovo je najproblematičniji dio posla, ali losos je ukusan proizvod i isplati se.

Losos operite i uklonite mu ljuske. Izvadite glavu i utrobu i ponovno operite. Ribu možete filetirati, ili rezati kao odreske. Ovo nije važno i pođite od vlastitih preferencija. U klasičnoj verziji, soljenje lososa zahtijeva samo sol i šećer, ali možete dodati začine po ukusu. Uz losos se dobro slažu limun, crni papar, kopar itd. Nema potrebe dodavati puno začina odjednom, jer ih tijekom procesa soljenja meso previše aktivno apsorbira.Može se ispostaviti da se okus ribe gubi zbog začina.

Za 1 kg lososa potrebno je:

• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara.

Pomiješajte šećer i sol i tom smjesom natrljajte riblje meso iznutra i izvana. Bolje je koristiti kamenu ili morsku sol.

Ribu stavite u plastičnu ili staklenu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se soli 5-6 sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga, riba mora biti u hladnjaku 24 sata. Nakon jednog dana, losos će biti spreman.

Kako posoliti losos u salamuri

Ako je losos bio zamrznut, bolje je koristiti slanu vodu. Uostalom, kada se zamrzne, sva tekućina nestaje iz mesa, a slana riba će biti previše žilava i suha. Da biste dobili mekano meso, morate nadoknaditi izgubljenu tekućinu.

Losos narežite na odreske i stavite u plastičnu ili staklenu posudu.

Za 1 litru vode trebat će vam:

• 100 gr. sol;
• 20 gr. Sahara;
• Začini - po želji.

Pripremite rasol i ohladite ga. Losos je delikatna riba i treba ga puniti mlakom salamurom.

Gornju stranu ribe pokrijte tanjurom tako da bude potpuno uronjena u salamuru i odmah je možete staviti u hladnjak. Losos se soli u salamuri dva dana, a nakon toga se može poslužiti.

Iako je losos ukusna riba, nema poteškoća u njegovoj pripremi. Kvaliteta slane ribe ovisi isključivo o kvaliteti izvornog proizvoda. Ako ste kupili svježi, ne stari i ne smrznuti losos, rezultat vašeg rada sigurno će vas zadovoljiti.

Pogledajte video kako soliti losos i odaberite svoj idealan recept: