Kako posoliti kavijar od štuke - dokazana metoda

Soljenje kavijara od štuke je jednostavna stvar. Često ribari to rade na terenu i nose kući proizvod gotovo spreman za konzumaciju. Pogledajmo korak po korak kako posoliti kavijar od štuke.

Prije svega, kavijar treba osloboditi filma vrećice. To možete učiniti na više načina i odabrati onaj koji vam je najbliži.

1 način

Jaja s kavijarom stavite u dublju zdjelu, spustite pjenjaču miksera u zdjelu i miksajte kavijar 5 minuta na najmanjoj brzini.

Metoda 2

Uvrnite jaja s kavijarom kroz mlin za meso s tupim noževima.

3 načina

Jaja oštrim nožem razrežite i vilicom vrlo snažno izmiješajte.

U ovoj fazi obrade cilj je jedan - riješiti se filmova koji se tako jednostavnim manipulacijama namotaju oko pjenjače miksera, vilice ili noževa za mljevenje mesa.

Slijedi suptilnije čišćenje. Sjećamo se da je štuka riječna riba, zar ne? To znači da se paraziti mogu sakriti i između jajašca, a male krvne žile nam nisu potrebne. Zakuhajte vodu u kuhalu i prelijte kipuću vodu preko kavijara.Kavijar ponovno snažno promiješajte vilicom i čim se vrtlog kavijara počne spuštati na dno, vrlo pažljivo odlijte kipuću vodu.

Jesu li se jaja zamutila i izgledaju kao kuhano proso? To je normalno, tako treba biti. Kavijar prelijte hladnom vodom, ponovo promiješajte i ocijedite. Morate oprati kavijar dok ne postane savršeno proziran.

Pripreme za kiseljenje su skoro gotove. Ostaje samo da se riješite viška vlage i možete nastaviti izravno sa soljenjem. Cjedilo obložite dvostruko presavijenom gazom i u nju istresite kavijar. Rubove gaze presavijte u vrećicu i objesite divljač na par sati da se ocijedi i osuši.

Nakon što voda prestane kapati iz gaze, možete nastaviti kuhati kavijar. Istresti ga u duboku zdjelu i posoliti. Sol za kavijar treba biti fina, poput "Extra", a ne kamena, kao kod običnog soljenja. Možete koristiti jodiranu ili morsku sol, u ovom slučaju nije bitno. Glavna stvar je fino mljevenje. Koliko je soli potrebno za soljenje kavijara i što je još potrebno?
na Za 1 kg divljači štuke potrebno je:

• 3 žlice. žlice soli;
• 50 gr. povrće ulje (rafinirano).

Pomiješajte kavijar sa solju i uljem, pa snažno miješajte dok se ne stvori pjena.

Sada kavijar treba da odstoji na hladnom mjestu i da se nahrani solju i uljem. Pokrijte zdjelu s kavijarom prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon jednog dana vidjet ćete da su se jaja povećala i postala jantarno-proziran. To znači da ste sve učinili ispravno i kavijar se već može jesti.

Da biste spremili kavijar od štuke, potrebno ga je staviti u staklenke. Pogledajte na polukatu, imate li posuda za dječju hranu? Oni su savršeni za naše potrebe. Staklenke operite, prelijte kipućom vodom i osušite.Kavijar stavite u staklenke, ostavljajući 3-4 cm do vrha, malo utabajte, zagladite žlicom i ulijte 1 žlicu u svaku staklenku. žlica biljnog ulja.

Staklenke s kavijarom stavite u hladnjak i uživajte u njemu u bilo koje vrijeme, ali pokušajte ga iskoristiti 2-3 mjeseca unaprijed. Uostalom, domaća kuhinja ne podrazumijeva upotrebu konzervansa, a bez njih se rok trajanja proizvoda donekle smanjuje.

Pogledajte video o tome kako soliti kavijar od štuke kod kuće i dobar tek: