Kako ukiseliti cherry rajčice za zimu

Trešnje se posole u vrećama, kantama ili kacama. Pogledajmo univerzalni recept za soljenje cherry rajčica u staklenkama.

Ova metoda je dobra jer je kompaktna. Višnje se mogu kiseliti u staklenkama od litre ili pola litre i čuvati cijelu zimu bez straha da će pokisnuti. Ova metoda je nešto između kiseljenja i kiseljenja, ali za razliku od kiseljenja, za kiseljenje nije potreban ocat i šećer.

Za kiseljenje cherry rajčica potrebni su vam samo sol i začini. Od začina treba obratiti pažnju na listove hrena, listove crnog ribiza, bosiljak, lovorov list, a naravno, ne možete bez češnjaka, klinčića i papra u zrnu. Naravno, začini se biraju pojedinačno, prema ukusu. I treba vam sol:

• za 1 l. voda - 60 gr. sol.

Operite staklenke deterdžentom i temeljito ih isperite. Staklenke nije potrebno sterilizirati, u ovom receptu to je apsolutno nepotrebno.

Rajčice operite hladnom vodom i svaku rajčicu probodite čačkalicom ili iglom na mjestu gdje je pričvršćena peteljka.

U staklenke stavite začine, a na njih stavite rajčice. Nemojte ih zbijati kako nježne cherry rajčice ne bi popucale, već s vremena na vrijeme protresite staklenku i rajčice će se kod vas slegnuti.

Na početku recepta rekli smo da je ovaj način donekle sličan kiseljenju, a sada je došao i taj trenutak.

U loncu zakuhajte vodu i kipućom vodom prelijte staklenke cherry rajčica do samog vrha. Pokrijte staklenke poklopcima i pričekajte da se ohlade.

Kada se staklenke budu mogle rukovati golim rukama, ocijedite vodu iz staklenki natrag u posudu i dodajte sol prema količini vode. Zagrijte salamuru dok se sol potpuno ne otopi i ohladite. Da biste ukiselili rajčice, morate ih napuniti hladnom salamurom.

Sada tegle možete staviti na hladno mjesto da se višnje posole. Nakon 3-4 dana salamura će postati mutna, što znači da je proces soljenja započeo. Ostavite rajčice još 2-3 dana i nastavite s kiseljenjem. U principu, višnje su već gotove i mogu se poslužiti, ali ako govorimo o zimnici, rasol treba prokuhati da se višnje ne ukisele.

Ocijedite salamuru iz staklenki u lonac, prokuhajte i ostavite da lagano kuha 2-3 minute. Zatim rasol ohladite, ulijte u staklenke, a sada staklenke zatvorite poklopcima i stavite u smočnicu. Ovim tretmanom male rajčice se neće ukiseliti, a okus će biti kao da su tek ukiseljene.

Pogledajte video recept kako ukiseliti cherry rajčice za zimu: