Kako ukiseliti krastavce u litarskim staklenkama da budu ukusni i hrskavi

Pogodnije je kiseliti krastavce u staklenkama od litre. Iako su krastavci fermentirani, moraju se poštivati ​​određeni uvjeti. Nakon otvaranja staklenke, preporučljivo ih je potrošiti u roku od tjedan dana, jer u protivnom mogu početi fermentirati drugi put i mogu postati prefermentirani.

Za kiseljenje su vam potrebni mladi krastavci približno iste veličine. Operite ih i odrežite im “guzke” s obje strane. Mnogi ljudi misle da se "guzice" odrežu kako krastavci ne bi postali gorki, ali nisu svi krastavci gorki. Ovaj se okus pojavljuje ako su krastavci slabo zalijevani, a ljeto je bilo prevruće. Uz normalno zalijevanje, krastavci se mogu jesti sve do repa. Činjenica je da prilikom kiseljenja krastavaca kora krastavca postaje predebela i sol ne može prodrijeti unutra. Krastavac počinje fermentirati iznutra sam, bez soli, i to uzrokuje da se krastavci "ispuhnu". Sigurno ste naišli na kisele krastavce koji su iznutra praktički prazni? Ako podrežete guzice, nikad nećete imati prazne krastavce.

Za kiseljenje krastavaca u staklenkama potrebni su vam samo krastavci, voda, sol i začinsko bilje.

Posebno je važno koristiti pravo zelje za kiseljenje.Želite hrskave krastavce, zar ne? Hrskavost i snagu ukiseljenim plodovima daje lišće hrasta i trešnje.

Listovi češnjaka i hrena štite krastavce od bakterija. Pa kopar i papar u zrnu daju taj pikantno-ljuti okus i aromu kiselim krastavcima.

Operite staklenke i na dno stavite listove hrena, trešnje i hrasta. Češnjak sitno narežite i stavite na listove. Krastavce složite u staklenku što čvršće. Gornji dio krastavaca prekrijte drugim listom hrena.

Sada možete pripremiti rasol. Razrijedite sol u hladnoj vodi u sljedećim omjerima:

• 3 žlice. l. soli na 1 litru. voda.

Napunite krastavce salamurom do samog vrha staklenke. Staklenku stavite na tanjur kako salamura koja počne fermentirati i izlijevati se iz staklenke ne bi preplavila vaš stol. Pokrijte staklenku poklopcem i stavite je na tamno i ne baš hladno mjesto.

Za kiseljenje krastavaca, fermentacija mora trajati najmanje tri dana. Nakon toga, krastavci se smatraju spremnima i mogu se kušati.

Preostale staklenke potrebno je zatvoriti plastičnim poklopcima i staviti na hladno mjesto gdje će se zaustaviti proces fermentacije. Pokušajte izbjeći promjene temperature, jer krastavci možda neće preživjeti drugu fermentaciju i postat će kiseli.

Pogledajte video kako ukiseliti krastavce u staklenkama da ispadnu ukusni i hrskavi kao iz bačve: