Kako ukiseliti krastavce s octom u staklenkama - recept za pripremu

Kiseljenje krastavaca odgovoran je zadatak. Mnogo ovisi o začinima koje koristite za kiseljenje.

Za aromu krastavcima dodajte kopar i lovorov list. Češnjak, hren i papar djeluju kao antiseptici, a ujedno i začinjavaju. Da bi plodovi bili čvršći, potrebno je pri kiseljenju dodati lišće trešnje, ribiza ili hrasta. Kod kiseljenja se često dodaje ocat, a to se već smatra kiseljenjem.

Kako ukiseliti krastavce s octom u staklenci tako da budu hrskavi i ukusni, pogledajmo osnovna pravila.

Krastavci trebaju biti svježi i približno iste veličine. Što su krastavci manji, to bolji. Prije kiseljenja krastavce je potrebno namakati u hladnoj vodi 4-6 sati. Ako danas nisu ubrani, vjerojatno su već uvenuli. Ove promjene se ne vide bez mikroskopa, ali je koža na krastavcima već postala gušća i neće propuštati sol u plod. Nakon namakanja, koža će se izravnati, a krastavci će se ravnomjernije posoliti. U njima neće biti šupljina, a oduševit će vas svojim hrskanjem.

Pripremite litrene staklenke i začine. Krastavce složite u staklenke što je moguće čvršće, a praznine ispunite lišćem i začinima. Uostalom, želite dobiti krastavce, a ne samo kisele krastavce u teglama?

Pripremite rasol. Za 1 l. dodati vodu:

• 100 gr. sol;
• 100 gr. Sahara;

Kuhajte rasol na laganoj vatri dok se šećer i sol potpuno ne otope. Dodajte 1 žlicu. l. octa, te odmah prelijte preko krastavaca. Salamuru ulijevati polako kako staklenke ne bi popucale zbog nagle promjene temperature.

Solunu je potrebno dodati gotovo do samog vrha, ne dosežući 1-2 cm od vrha staklenke. Nakon toga pokrijte staklenku metalnim poklopcem i pošaljite krastavce na pasterizaciju 10 minuta. Pasterizacija nije potrebna, ali je preporučljiva ako nemate hladan podrum za čuvanje krastavaca. Nakon pasterizacije zarolajte poklopce mašinicom za zavarivanje i omotajte staklenke debelom dekom.

Takve krastavce možete čuvati u kuhinjskom elementu, ali dalje od radijatora. Ocat će ih, naravno, zaštititi od kiseljenja, ali nije svemoguć. Ako temperatura poraste iznad +18 stupnjeva, krastavci mogu fermentirati.

Pogledajte video kako ukiseliti krastavce s octom u staklenkama za zimu: