Kako ukiseliti krastavce sa suhom senfom za zimu

Postoji mnogo recepata za kiseljenje krastavaca sa senfom. Senf Dolazi u obliku sjemenki, praha ili paste, a svaka domaćica ima svoje preferencije.

Što senf čini krastavcima? Ovo je prije svega okus. Krastavci ostaju hrskavi i ljuti. Idealne su za pripremu sirćeta, kiselih krastavaca, umaka, te kao samostalan međuobrok.

Osim toga, gorušica je snažan antiseptik. Čak i ako niste dobro oprali staklenke, krastavci sa senfom nikada neće postati pljesnivi ili kiseli. Ako se poslužite malim trikovima, dobit ćete savršeno hrskave i ukusne krastavce za zimu.

Glavna greška domaćica je da krastavce svježe ubrane iz vrta stavlja direktno u staklenku. Čak i svježe krastavce potrebno je namakati u hladnoj vodi najmanje sat vremena. Krastavci trebaju dobiti vlagu, koju nisu dobili pod žarkim ljetnim suncem, a to još više vrijedi za krastavce s tržnice. Te krastavce treba namakati najmanje 5 sati.

Svaka se domaćica boji da će krastavci nakon kiseljenja biti mekani. To se događa ako krastavcima nisu odrezane "stražnjice". Tijekom fermentacije, zrak se nakuplja unutar krastavca i ne može probiti debelu kožu. Odrežite “guzice” s obje strane i vaši će krastavci uvijek biti hrskavi.

Dakle, počnimo kiseliti krastavce sa senfom.Da biste to učinili, trebat će vam (na temelju staklenke od tri litre):

• 2 žlice. l. suhi senf u prahu;
• 100 gr. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• zelje za kiseljenje: lišće hrena, crni ribiz, grančice kopra.

Ne morate dodavati papar u zrnu jer će senf dati svu potrebnu pikantnost.

Na dno čiste boce stavite zelje, a na ovaj “zeleni jastuk” stavite krastavce. Nastojte složiti krastavce gušće da ostane što manje slobodnog prostora.

U posebnoj posudi otopite sol i šećer u hladnoj vodi. Za bocu od tri litre napunjenu krastavcima potrebno je 1,5 - 2 litre. voda.

Krastavce prelijte hladnom salamurom, bez dodavanja 3-5 cm do vrha.Ovaj prostor je potreban za suhi senf, koji nije potrebno razrjeđivati ​​u salamuri, već jednostavno staviti na krastavce.

Nakon toga bocu zatvoriti najlonskim čepom i staviti na hladno mjesto ili u hladnjak.

Ovo je hladan način kiseljenja krastavaca sa senfom, a potrebno je najmanje mjesec dana da krastavci dođu u pravo stanje. Ali takvi se krastavci čuvaju dosta dugo i sigurno će trajati do sljedeće berbe, osim ako ih, naravno, prvo ne pojedete.

Kako fermentirati krastavce sa senfom u staklenci, pogledajte video: