Kako posoliti kapelin u salamuri

Kad bi liječnici mogli, kapelu bi nazvali lijekom za mnoge bolesti. Doista, u pogledu količine vitamina A, B, D, selena, joda, fosfora, kalija itd., Kapelin je znatno bolji od svojih oceanskih rođaka. Ovo je jedinstvena kombinacija kada ukusna hrana postaje nevjerojatno zdrava. Naravno, tijekom termičke obrade dio tih korisnih tvari se gubi, pa je zato zdravije jesti slanu kapelu. Pogledajmo kako ukiseliti svježe smrznuti kapelin tako da ne izgubi svoje korisne kvalitete.

Prije soljenja, kapelin je potrebno odmrznuti. Poželjno je da se sam odmrzne, ali možete malo ubrzati taj proces. Stavite briket kapelina u lavor ili posudu i napunite ribu hladnom vodom iz slavine. Nakon 10 minuta ocijedite ledeno hladnu vodu i ponovno napunite ribu vodom sobne temperature.

Nakon što se riba odmrzne, pronađite odgovarajuću posudu za soljenje. Metalno posuđe apsolutno nije prikladno zbog reakcije između ribljeg ulja i metala. Riba zna biti gorka, a to ne mogu pobijediti nikakvi začini.

Capelin se obično soli u salamuri. Ovo je brza metoda i najprikladnija za ovu ribu.Neki preporučuju čišćenje unutrašnjosti i uklanjanje glave kapelina. Možda je ovaj način dobar ako solite 100 grama, ali je vrlo naporan i besmislen posao ako ga ima puno. Glavice i iznutrice ni na koji način ne mijenjaju okus kapelina tijekom soljenja.

Pripremite set začina za kiseljenje. Možete koristiti gotove setove ili sastaviti vlastiti buket, ovisno o vašim željama.

Za 1 kg kapelina potrebno je:

• 1 l. voda;
• 100 gr. sol.
• začini: po ukusu i želji.

Zakuhajte vodu sa solju i začinima u loncu i odmah nakon vrenja isključite. Pokrijte lonac poklopcem i pustite da se začini kuhaju. Kada se rasol ohladi na sobnu temperaturu, prelijte ga preko kapelina, pokrijte posudu poklopcem i ostavite kapelin da se kiseli jedan dan na hladnom mjestu.

Za to vrijeme riba će se dovoljno usoliti, te se može poslužiti ili ostaviti za kasnije. Ako trebate konzervirati ribu, ocijedite salamuru i slanu kapelu premjestite u staklene tegle, poslagavši ​​je na kolutiće luka i kriške limuna. Kada stavite zadnju ribu, napunite je biljnim uljem, protresite staklenku i ponovno dodajte ulje. Slani kapelin može se čuvati u ovom obliku do mjesec dana, ali ne treba više.

Kapelin je dostupan u trgovinama u bilo koje doba godine i nema smisla sakupljati ga za buduću upotrebu i kiseliti kapelin za zimu. Kapelu je bolje soliti po potrebi i uvijek imati svježe nasoljenu ribu.

Pogledajte video kako brzo i jednostavno ukiseliti kapelu: