Kako soliti maslac za zimu vrućom metodom

Mnoge domaćice ne podnose uljno čišćenje. Skliska kora izluđuje, pogotovo ako su gljive male, ali domaćice tvrdoglavo gule gljive, trošeći na to mnogo sati. Uostalom, koža maslaca je gorka, a nitko ne želi riskirati pokvariti tako vrijedan proizvod. Žurim vas uvjeriti da je gorka koža leptirice ništa više od bajke. Ako želite, velikim gljivama možete oguliti kožicu, ali to nimalo ne utječe na njihov okus. Butternuts s kožicom jednako su ukusni kao i bez nje.

Ako ima puno gljiva, pokušajte se ograničiti na standardno čišćenje šumskih ostataka i pranje gljiva u nekoliko voda.

Postoji nekoliko načina za kiseljenje maslaca za zimu: hladno i vruće. Hladna metoda je za one domaćice koje imaju hladan podrum i puno prostora u njemu. Stanovnici stanova mogu soliti maslac vrućom metodom, jer je brza, sigurna i vrlo ukusna.

Za kiseljenje 1 kg maslaca potrebno je:

• 60 gr. sol;
• 30 gr. Sahara;

Začini:

• papar u zrnu;
• karanfil;
• Lovorov list;
• par kišobrana kopra;
• češnjak;
• biljno ulje - otprilike 50 g, za svaku staklenku.

U loncu zakuhajte vodu sa soli i šećerom.Gljive ulijte u kipuću salamuru i kuhajte 15 minuta. Dodajte začine i kuhajte gljive još 5 minuta.

Prilikom kuhanja potrebno je skidati pjenu šupljikavom žlicom i paziti da jedva prokuhaju i ne iskaču iz posude.

Nakon 20 minuta vrenja maslac stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi.

Maslac stavite u čiste (sterilizirane) staklenke, a po želji možete dodati češnjak narezan na tanke ploške.

U svaku staklenku sipati po 50 gr. biljnog ulja, zatvorite staklenku, protresite i stavite na hladno i tamno mjesto 5-7 dana.

Nakon toga se maslac može poslužiti ili ostaviti za daljnje skladištenje.

U videu pogledajte još jedan recept kako posoliti maslac za zimu: