Kako sušiti soljeni losos

Zapravo, ušteda će biti značajna. A ako uzmete u obzir da je soljenje lososa jednostavan zadatak, dvostruko je zadovoljstvo.

Ako imate sreće i kupili ste cijeli trup lososa, možete odmah početi sa soljenjem. Ovako vrijedna riba rijetko se zamrzava, već samo hladi. To je garancija da je riba svježa i da vas okus neće razočarati.

Ribu oprati, odstraniti glavu i rep. Ribu ogulite bez utrobe. Sada ne smeta, ali od izlaganja soli, ljuska će se početi ljuštiti s kože i zalijepiti za meso. Ne izgleda baš lijepo, a samo je nezgodno.

Nakon što ste odstranili ljuske, losos ponovno isperite pod mlazom vode i stavite na dasku. Napravite vrlo dubok rez (sve do kosti), duž linije leđa, i podijelite ribu na dvije polovice. Sada se možete riješiti iznutrica, a ako imate sreće, pronaći par jaja s kavijarom od lososa. Ikru lososa možete i sami posoliti.

Osušite ribu papirnatim ručnicima i bacite se na posao. Kralježnica i sve male kosti moraju se ukloniti. Za soljenje je bolje koristiti samo file, a kosti i glavu ostaviti na uho.

Neki ljudi savjetuju izrezati peraje, ali one su vrlo ukusne kada se nasole.Masnoća se nakuplja u području peraja, što je ne samo zdravo, već je i nevjerojatno ukusno kada se nasoli.

Nakon što ste se riješili svih kostiju, počnimo s pripremom smjese za stvrdnjavanje.

Losos od 3-4 kg završi na našim policama, a mi ćemo poći od te težine.

U duboku zdjelu stavite 10 zrna crnog papra, nasjeckajte 2 lista lovora i dodajte 2 žlice. l. krupna sol (može i morska). Po želji možete dodati malo paprike. Ne smijete pretjerivati ​​sa začinima, jer je losos plemenita riba, a njegovo meso je samo po sebi ukusno.

Drvenom batom zdrobite zrna papra, a začine i sol lagano sameljite. Mješavina za soljenje je spremna i možete izravno nastaviti sa soljenjem lososa.

Stavite oba fileta s kožom prema dolje, a ribu dobro pospite solju i začinima. Nemojte se bojati raditi rukama, a sol lagano utiskivati ​​prstima. Sada presavijte ribu kao knjigu i izvana natrljajte solju. Ako je riba vrlo velika, možete napraviti nekoliko rezova ili uboda u koži.

Ribu zamotajte u prozirnu foliju, stavite na tanjur (može iscuriti tekućina) i stavite u hladnjak.

Suhi slani losos se soli tri dana. Nakon tri dana odmotajte ribu i ocijedite tekućinu. Malo prosušiti, pa se može rezati i poslužiti.

Za čuvanje slanog lososa nekoliko dana potrebno vam je biljno ulje, limun i posuda s čvrstim poklopcem.

Losos, izrezan na male komadiće, stavlja se u posudu i lagano posipa limunom i biljnim uljem. U dobro zatvorenoj posudi, usoljeni losos može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna.

Pogledajte video kako brzo i ukusno ukiseliti crvenu ribu: