Dva načina za soljenje karasa

U otvorenim akumulacijama ponekad ima karasa težine 3-5 kg, a to su pravi divovi. Većina ribara je zadovoljna ribom težine 500-700 grama. Riba karas je masna i ukusna, bez obzira na veličinu. Prije sušenja i sušenja karasa ribu je potrebno pravilno posoliti. Danas ćemo se pozabaviti ovime.

Sastojci: karas, sol
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Kako pravilno soliti karasa ovisi o njihovoj veličini. Odnosno, priprema ribe je malo drugačija, ali sam proces soljenja je isti.

Mali karas, težine do 1 kg, potrebno je samo oprati. Za velike je potrebno malo više petljanja. Očistite unutrašnjost, izvadite škrge i uzdužno zarežite oštrim nožem po cijelom leđima. Ponovno isperite ribu pod tekućom vodom. Priprema ribe je završena i nastavljamo sa soljenjem karasa.

Postoje dva načina za soljenje karasa. Prva metoda je "mokra", a druga je "suha". Mokra metoda ne znači da morate pripremati rasol i galamiti se na štednjaku. Ovom metodom riba se soli u vlastitom soku, to je sve.

Za 1 kg karasa potrebno je otprilike 0,5 kg soli.

Pronađite lavor, kantu ili duboku plastičnu zdjelu. Na dno posude stavite šaku soli i na to poslažite sloj karasa. Pospite ih solju, pa opet sloj karasa. Morate ga čvrsto položiti, a kako biste uklonili šupljine, možete dodati više soli. Ovdje soli nikad nema previše, a bolje ju je sipati nego biti pohlepan.

Nije dovoljno samo postaviti velike karase. Kako biste bili sigurni da je trup ribe dobro nasoljen, sipajte sol u prostor za škrge, u trbuh i rez na leđima.Velike karase postavljajte na isti način kao i male, što bliže jedan drugome.

Nakon što stavite posljednju ribu, sve odozgo dobro pospite solju. Stavite poklopac na ribu i stavite pritisak na vrh. Posudu s ribom odmah sklonite na 3-5 dana na hladno mjesto i za nekoliko sati sol će početi izvlačiti vodu iz ribe i ona će se smočiti. To je normalno i soljenje karasa odvija se u "vlastitom soku".

Suho soljenje se razlikuje samo po posudi u kojoj se soljenje vrši. Za suho soljenje uzmite drvene kutije s labavo postavljenim daskama na dnu. Oslobođena vlaga će istjecati iz pukotina, a ovo soljenje se naziva "suho". Suho soljenje također traje 3-5 dana, ovisno o veličini ribe.

Za sušenje i dimljenje karas se lovi u jesen i zimi. U to vrijeme nakupile su veliki sloj potkožnog masnog tkiva i idealne su za sušenje.