Dva načina: kako soliti kavijar od lososa kod kuće

Ikra lososa je previše vrijedan proizvod za prženje. Dugotrajna toplinska obrada takvih proizvoda je krajnje nepoželjna, ali ne biste ih trebali jesti ni sirove. Da bi kavijar od lososa bio jestiv, a istovremeno osigurao njegovo očuvanje dugo vremena, trebali biste znati kako soliti kavijar od lososa. Ovisno o tome kako ste dobili kavijar, odabire se način soljenja.

Sastojci: kavijar od lososa, sol
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Sadržaj

1 Kako posoliti svježu ikru lososa
2 Kako posoliti smrznuti kavijar od lososa

Kako posoliti svježu ikru lososa

Ovo je metoda za kavijar od svježe ulovljene ribe. Operite ribu i pažljivo otvorite trbuh.

Kavijar lososa nalazi se u filmskim vrećicama koje se nazivaju jajnici. Morate se riješiti ovih filmova bez oštećenja jaja.

Stavite kavijar u cjedilo i oštrim nožem napravite nekoliko rezova u svakoj šupljini.

U loncu zakuhajte vodu i posolite je.

Za 5 litara vode trebate oko 2 šalice soli.

Pažljivo spustite cjedilo s kavijarom u tavu na 10 sekundi tako da voda potpuno prekrije jaja, a zatim ga odmah izvucite.

Film će se trenutno skupiti i odlijepiti, oslobađajući jajašca. Promiješajte divljač vilicom i ove folije će se same omotati oko nje, oslobađajući vas da ih ne morate ručno izvlačiti.

Stavite cjedilo tako da višak vode iscuri iz kavijara, a za to vrijeme pokrijte cjedilo platnenim ručnikom. Ne možete držati kavijar na otvorenom duže od 30 minuta, inače će postati prozračan i otvrdnuti.

Stavite kavijar u staklenu posudu, ulijte 2-3 žlice. l.biljno ulje za svaki i zatvorite ga čvrstim poklopcem. Za jedan dan će slani kavijar od lososa biti spreman.

Kako posoliti smrznuti kavijar od lososa

Losos je vrijedna riba i nema je nigdje. Za dugotrajni transport obično se zamrzava, zajedno s kavijarom. Kada se pravilno zamrzne, ni riba ni kavijar ne gube svoje korisne osobine, ali takav kavijar treba soliti prema drugom receptu. Također je moguće opariti takav kavijar kako biste ga oslobodili jajnika, ali najvjerojatnije će se većina jajašaca raspasti, pa ćete od njega morati napraviti pastu za sendviče.

Da bi jaja ostala netaknuta, jaja se režu i trljaju kroz mrežicu. Teniski reket ili reket za badminton savršeni su za ove svrhe.

Sada morate posoliti kavijar. Za soljenje kavijara od lososa, salamura se kuha, a što je jača, to će se kavijar duže čuvati, ali okus može patiti. Idealni omjeri za rasol:

1 l. voda;
100 gr. kamena sol;

Pripremite onoliko otopine koliko je potrebno da potpuno prekrije kavijar. Stavite kavijar u duboki lonac i napunite ga ohlađenom salamurom.

Vrijeme soljenja kavijara u salamuri je 4 sata, a za to vrijeme posudu sa slanim kavijarom također treba poklopiti kako ne bi došlo do pucanja.

Nakon toga kavijar stavite u vrećicu od gaze i ostavite da se ocijedi oko 20 minuta. Kavijar treba čuvati u zatvorenim staklenim posudama uz dodatak biljnog ulja.