Kako posoliti hren - pikantan začin za zimu

U mnogim ljetnim vikendicama hren raste poput korova. Ne sadi se u zasebne gredice, već divlje raste zauzimajući sve više prostora. Zeleni listovi hrena koriste se za kiseljenje povrća tijekom cijelog ljeta, ali korijenje sazrijeva tek u kasnu jesen.

Hren se kopa dok se druge gredice pripremaju za proljeće, a to je oko listopada-studenog. Za kiseljenje nije bitna veličina korijena, tako da možete uzeti i sitne i velike korijene.

Korijene hrena stavite u zdjelu i dobro ih operite. Korijenje ostružite nožem kako biste uklonili kožicu. Možete koristiti četku s tvrdim vlaknima kako ne biste odrezali previše ovog vrijednog korijena.

Sada je potrebno usitniti korijenje. Ranije je to bio bolan proces, a korijenje hrena ribalo se na sitno ribež. Suze su tekle iz očiju, no želja za predjelo od hrena bila je jača, a domaćice su se hrabro borile brišući suze.

Sada su se za takve svrhe pojavili mlinci za meso. Na izlaz iz stroja za mljevenje mesa stavite deblju plastičnu vrećicu, pričvrstite je gumicom i vrlo brzo uvrnite hren direktno u vrećicu.Ovom metodom eterična ulja hrena, koja iritiraju sluznicu očiju, neće izaći van, a vi ćete plakati samo od sreće.

Naribani hren iz vrećice istresti u zdjelu. Sada morate pripremiti hren za zimnicu.

Za 1 kg hrena trebat će vam:

• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. med ili šećer;
• 100 gr. prokuhane vode ili soka od repe ako želite ružičasti hren.

Hren miješajte dok se ne pretvori u jednoličnu pastu, stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite ih poklopcima i stavite u hladnjak ili smočnicu.

Ovako svježe pripremljen hren nije preporučljivo jesti odmah, a potrebno je pričekati barem tjedan dana da se posoli.

Hren se može čuvati do pet godina ako se ne pokvari zatvarač staklenke. Pogledajte video o tome kako soliti hren za zimu kod kuće: