Kako ukiseliti gljive svinushka - recept za pripremu gljiva za zimu
Gljive svinushka rijetki su gosti u smočnicama, u usporedbi s gljivama medom ili lisičarkama. Samo najiskusniji pristaju ih sakupljati, obitelj se smatra djelomično jestivom. Za skladištenje i sigurnu konzumaciju važno je razumjeti kako soliti svinjske gljive kod kuće.
Vrijeme za označavanje: Jesen
Tanke gljive ranije su se smatrale uvjetno jestivim, ali trenutno su uključene u popis otrovnih i nejestivih gljiva.
Gusta svinjska gljiva je uvjetno jestiva gljiva - može se jesti pržena nakon prethodnog kuhanja. Smatra se gljivom niske kvalitete. U stranim izvorima obično se označava kao nejestiva gljiva ili gljiva s neistraženim toksičnim svojstvima.
Vruća metoda soljenja svinjskih gljiva
Kiseljenje svinjskih gljiva vrućom metodom smatra se najsigurnijim receptom.
Sastojci:
- svinje - 1 kg;
- papar u zrnu - 5 kom .;
- sol - 50 g;
- kišobran kopra – 10 kom.;
- list crnog ribiza - 3 kom.
Soljenje svinja, baš kao vrganji, počinje činjenicom da gljive treba oprati i natopiti 16 sati. Važna točka je mijenjanje vode svaka 4 sata, neophodna sigurnosna mjera za maksimalno pročišćavanje od otrovnih tvari.
Kuhanje gljiva odvija se u tri faze. Napunjene hladnom vodom, dovode se do vrenja, nakon 5 minuta se isključuju. Gljive se operu, posole i kuhaju pola sata.Treći put postupak je potpuno identičan, ali kuhanje od trenutka vrenja traje 40 minuta. Kao rezultat toga, gljive su spremne za kiseljenje.
Ocijeđene i oprane gljive čvrsto složimo u pripremljene staklenke. Iznad svinje prvo se stavljaju listovi ribiza i grane kopra, posipaju paprom, solju i ploškama češnjaka. Potpuno napunjene staklenke pune se kipućom vodom i šalju pod pritiskom. Nakon hlađenja premjestite na tamno mjesto dok se potpuno ne posoli.
Video o tome kako ukusno marinirati svinjske gljive:
Kategorije
- U vlastitom soku (39)
- Gljive za zimu (58)
- Smrzavanje (137)
- Kako čuvati (154)
Kiseljenje (228)
- Meso za buduću upotrebu (138)
- Na bilješku (20)
- Pića (213)
- Razno (136)
- Riba za buduću upotrebu (80)
- Salate (151)
- Slatki preparati (634)
- Kiseljenje-fermentacija (166)
- Umaci (59)
- Sušenje (141)
