Kako posoliti pastrvu - dva jednostavna načina

Riječna pastrva nije ništa bolja i lošija od morske, ali je manje masna. Bolje ga je posoliti u salamuri uz dodatak začina. Pogotovo ako je riba prethodno bila zamrznuta. Plodovi mora su masniji, a sa začinima treba biti oprezniji. Gurmani radije uopće ne koriste sol, a meso pastrve prelijevaju samo sokom od limuna s dodatkom paprike. Nevjerojatno je ukusno, ali ribu je ipak bolje posoliti. To će je zaštititi od kvarenja i dati nam poznatiji okus ribe.

Suho soljenje pastrve

Pastrve očistiti od krljušti, iznutrica i odstraniti glavu.

Ribu podijelite na dvije polovice i izvadite sve kosti. U posebnoj posudi pomiješajte:

• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• svježi kopar.

Ovi omjeri izračunati su za 1 kg izrezane ribe. Smjesu pospite po ribi i utrljajte malo soli u meso. Stavite riblji file na filet i izvana natrljajte solju.

Usoljene pastrve stavite u vrećicu ili staklenu posudu koja se može dobro zatvoriti poklopcem. Posoljena riba upija sve okolne mirise, a bit će bolje ako ne upija mirise svih proizvoda koje imate u hladnjaku.Suho soljenje nije brz posao, a pastrvi su potrebna dva dana da se temeljito nasole.

Nakon dva dana ribu je potrebno izvaditi, otresti ostatke soli i osušiti je salvetama. Možete ga rezati u sendviče i uživati ​​u finom okusu pastrve.

Soljenje pastrve u salamuri

Nemate uvijek dva dana, a usoljena pastrva vam treba sada. U salamuri pastrva se soli za nekoliko sati, ali morate pažljivo promatrati proporcije i redoslijed radnji kako ne biste pokvarili okus pastrve.

Da biste ubrzali proces soljenja, vrijedi ukloniti kožu pastrve. Uostalom, debela opna ne propušta sol i samo zbog nje proces soljenja traje toliko dugo.

Stavite filete pastrve u duboku posudu i pripremite salamuru:

• 0,5 l. voda;
• 100 gr. sol;
• 30 gr. (1 žlica) octa;
• 100 gr. biljno ulje;
• paprika;
• 1 luk.

U toploj prokuhanoj vodi otopiti sol i tim salamurom preliti pastrve. Voda mora potpuno prekriti ribu, to je obavezno. Komade ribe pokriti nečim teškim da ne isplivaju i ostaviti ribu da se soli 2 sata.

Nakon tog vremena u salamuru ulijte žlicu octa i promiješajte ribu. Ponovno ostaviti da se soli 30 minuta.

Nakon toga ocijedite salamuru, a filete pastrve osušite i narežite na porcije.

Luk narežite na kolutiće, malo ga posolite i izgnječite rukama da pusti sok. Pomiješajte luk s paprikom, biljnim uljem i sve pomiješajte s komadićima pastrve. Pustite ribu da odstoji još 15 minuta u hladnjaku i gotovi ste.

Slana pastrva s lukom i paprikom spremna je za posluživanje, a ovo je najbrži način soljenja od svih postojećih.

Postoji mnogo neobičnih načina za soljenje crvene ribe. U videu pogledajte recept za soljenje pastrve s medom: