Kako posoliti cijele glavice češnjaka za zimu

Što je dobro u kiseljenju? Češnjak je sam po sebi antiseptik i ne treba mu ocat da spriječi kvarenje. Bez octa, okus češnjaka nije iskrivljen, već samo omekšan, ostavljajući sva njegova korisna svojstva netaknutima.

Odaberite neoštećene glavice češnjaka i uklonite korijen s gornjom tvrdom stabljikom. Ako se glavica raspadne na klinčiće, neće se dogoditi ništa loše. To će biti samo pojedinačni klinčići i to ni na koji način neće utjecati na okus.

Stavite češnjak u lonac i prelijte hladnom vodom. Prije soljenja, češnjak se mora namakati tri dana, mijenjajući vodu dva puta dnevno.

Nakon namakanja možete krenuti sa soljenjem. Češnjak stavite u čiste staklenke. Ne morate ih sterilizirati, već ih samo operite sodom. Sada morate pripremiti salamuru:

• 1 l. voda;
• 100 gr. sol.

I u ovoj fazi počinju nijanse. Da bi glavice češnjaka bile ružičaste, dodajte sok od cikle u vodu ili narežite komade cikle i stavite ih između glavica češnjaka.

Zeleni češnjak dobiva se kuhanjem lišća ribiza, višanja i kopra u loncu.

Za klasični bijeli luk ne trebate ništa dodavati u rasol.

Kako god da se odlučite, češnjak prelijte ohlađenom salamurom tako da prekriva glavice najmanje 2 cm.

Teglu češnjaka pokriti najlonskim poklopcem i ostaviti na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Nakon toga, morate zatvoriti staklenku čvrstim poklopcem i odnijeti je na hladno mjesto. Slani češnjak možete okusiti nakon 30 dana, a u salamuri se može čuvati do dvije godine.

Pogledajte video kako ukiseliti cijele glavice češnjaka prema gruzijskom receptu: