Kako posoliti chebak za sušenje - jednostavna metoda soljenja

Stanovnicima Sibira ne treba govoriti što je chebak. Ovo je vrsta žohara, a posebno je plodna. U Sibiru nema nijedne vode koja ne sadrži chebak. Unatoč relativno maloj veličini, chebak se može koristiti za pripremu mnogih jela. Međutim, sušeni chebak je izvan konkurencije. Kako vas sušeni chebak ne bi razočarao, potrebno ga je pravilno posoliti, a sada ćemo pogledati kako to učiniti.

Sastojci: sol, chebak
Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Chebak možete uhvatiti tijekom cijele godine. U proljeće odlazi na mrijest i često se nalaze primjerci s jajima. U jesen se riba tovi prije hladne zime, au to doba riblje meso je posebno mekano.

Bez obzira na doba godine, morate imati na umu da je chebak riječna riba i važno ju je pravilno pripremiti kako biste izbjegli neugodne bolesti.

Ribu za sušenje morate posoliti odmah, na dan ulova. Ne ostavljajte ga u hladnjaku jer će se pokvariti.

Ako je riba mala, nema potrebe vaditi utrobu. Ako imate primjerke veće od 500 grama, bolje je da se riješite iznutrica. Svakoj ribi rasporite trbuh i izvadite iznutrice. Kavijar možete ostaviti ako ga imate. Operite chebak izvana i iznutra, a da ne propustite niti jednu ribu.

Za soljenje chebaka koristi se mokra metoda, brza je i manje problematična. Chebak možete soliti u plastičnoj kanti ili u posudi od nehrđajućeg čelika. Na dno posude uspite šaku soli i ravnomjerno je rasporedite po cijelom dnu posude. Svaku ribu treba natrljati solju izvana i iznutra.Ako riba ima kavijar, trbušinu još malo posolite.

Za 1 kg chebaka potrebno je oko 150 grama. krupna sol.

Ribu čvrsto stavite u posudu, a prazne prostore popunite solju. Pokrijte chebak preokrenutim tanjurom i stavite pritisak na vrh.

Chebak treba soliti na hladnom mjestu najmanje tri dana. Za to vrijeme iz ribe će izaći višak tekućine, a ona će se soliti "u vlastitom soku", što čini soljenje ujednačenijim.

Četvrtog dana chebak se može oprati i poslati da se osuši. Sušeni chebak je omiljena grickalica sibirskih ribara. Čebak nema smisla pripremati za zimnicu, jer koliko god ga pripremali, opet neće biti dovoljno.