Kako sačuvati rabarbaru za zimu u zamrzivaču kod kuće: 5 načina za zamrzavanje rabarbare

Kako pripremiti rabarbaru za zamrzavanje

Stabljike rabarbare oslobodite od lisnog dijela, a korijenski dio odrežite za 1-2 centimetra. Lišće ove biljke se ne jede zbog visokog sadržaja oksalne kiseline u zelenilu.

Isperite stabljike pod mlazom vode kako biste uklonili pijesak i prašinu. Nakon ovog postupka možete ih obrisati ručnikom za vafle.

Za uklanjanje kože trebat će vam oštar nož. Na jednom rubu kora se zakači nožem i skine cijelom dužinom peteljke.

O blagodatima rabarbare možete saznati iz videa s kanala “JitZdorovo” - Rabarbara je jestivi čičak

Načini zamrzavanja rabarbare za zimu

Zamrzavanje sirove rabarbare

Sirova rabarbara može se zamrznuti, sa ili bez kože.Povrće se zamrzava s kožom, koja će se kasnije koristiti za izradu kompota, a bez kože - za pripremu juha i nadjeva za pečenje.

Za zamrzavanje sirove rabarbare jednostavno je narežite na proizvoljne kockice.

Da se komadi ne bi slijepili u jednu grudu u zamrzivaču, mogu se prethodno zamrznuti na ravnoj površini 1-2 sata.

Smrznutu rabarbaru stavljamo u vrećice ili posude i čuvamo u zamrzivaču.

Marina Kopylova će vam reći kako zamrznuti neoguljenu sirovu rabarbaru u svom videu - Zamrzavanje rabarbare

Zamrzavanje rabarbare u šećeru

Ovdje se oguljena rabarbara također ne podvrgava toplinskoj obradi. Kao iu prethodnom receptu, stabljike su izrezane na komade. Sjeckana rabarbara se stavlja u posude u slojevima, posipajući svaki sloj šećerom. Dakle, na pola kilograma biljne mase potrebno je otprilike 4 žlice šećera u prahu.

Kako blanširati rabarbaru prije zamrzavanja

Blanširana rabarbara zadržava svoj okus i oblik.

Oguljene i na kockice izrezane stabljike spuštaju se u posudu s kipućom vodom. Povrće treba biti u kipućoj vodi točno 1 minutu. Nakon predviđenog vremena izvadite kockice rabarbare šupljikavom žlicom i odmah ih stavite u posudu s ledenom vodom. Za brže hlađenje u vodu dodajte desetak kockica leda.

Ohlađenu rabarbaru sušimo na ručnicima i poslažemo na daske za rezanje obložene celofanom. U ovom obliku, povrće se šalje u zamrzivač nekoliko sati.

Zamrznute komade rabarbare zatim pakiramo u vrećice ili posude za zamrzavanje.

Kako zamrznuti rabarbaru u sirupu

Prvi korak je kuhanje sirupa. Da biste to učinili, uzmite vodu i šećer u omjeru 2:1.Sirup se kuha na vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim se ohladi.

Sirup prije zamrzavanja mora biti hladan, pa ga nakon što se ohladi držite u glavnom odjeljku hladnjaka još par sati.

Posude se iznutra oblažu prozirnom folijom i u njih se stavlja rabarbara. Zatim se povrće prelije hladnim sirupom i pošalje u zamrzivač.

Nakon jednog dana izvadite posude i izvadite komad leda od rabarbare u sirupu. Ovaj briket se zamota u nekoliko slojeva prozirne folije i spremi u zamrzivač.

Zamrzavanje u soku

Ova se metoda razlikuje od prethodne samo po tome što se komadi povrća ne prelijevaju sirupom, već sokom. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koji pakirani sok: naranču, grožđe, jabuku ili ananas.

Kako čuvati i odmrzavati rabarbaru

Rok trajanja smrznute rabarbare u zamrzivaču je 10 do 12 mjeseci.

Rabarbara pripremljena za pripremu juha umače se u posudu odmah tijekom pripreme.

Da bi se koristila kao nadjev za pite, rabarbara se odmrzava nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Za to se strogo ne preporučuje korištenje mikrovalne pećnice.